Creatief aan de slag met Mexicaanse klassiekers

Vanuit de States waaide de Mexicaanse foodtrend over naar West-Europa en vandaag zijn Mexicaans geïnspireerde gerechten helemaal aan een opmars bezig. Met enkele typische basisingrediënten druk je je eigen signatuur op oeroude klassiekers uit de Mexicaanse keuken. Aan de basis daarvan ligt de Azteekse keuken, die ten tijde van de Spaanse kolonisten sterke Andalusische en Moorse invloeden onderging.