SNEL EN EFFICIENT

Het reinigen van potten en pannen vereist in de meeste horecatoepassingen ook aangepaste toestellen. Niet omwille van de omvang maar omwille van het soms hardnekkige vuil en aangebakken etensresten die moeilijk te verwijderen zijn. Om die reden behoren de industriële pottenwassers tot die groep apparaten die onmisbaar zijn in de slagerij en de traiteurszaak. Met de pottenwasser kunnen immers zowel Gastronorm en opslagcontainers, bakplaten, pannen en braadsleden als keukengereedschap worden verwerkt. De snelle wascycli en het blinkende resultaat zorgen ervoor dat de potten en pannen in een mum van tijd opnieuw gebruiksklaar zijn. Dient nog enkel het juiste toestel te worden gekozen in functie van de beoogde capaciteit en de beschikbare ruimte.

FRONTLADER OF DOORSCHUIVER

De keuze tussen een frontlader of een doorschuiver zal bepaald worden door de gewenste capaciteit en de plaats in de keuken. De frontlader zal in de meeste situaties voldoende volume aankunnen. Enkel wanneer het aantal potten en pannen vrij groot wordt, zullen de doorschuivers in combinatie met aan- en afvoertafels een gepast alternatief vormen.

AANKOOPCRITERIA

De keuze voor een bepaald model is afhankelijk van enkele beslissende parameters. Een te klein of te groot model zal immers steeds voor een inefficiënt resultaat zorgen. We overlopen die factoren waaraan extra aandacht moet worden besteed.

Capaciteitsbepaling

Het is belangrijk te weten welk volume aan vaat er dagelijks de revue passeert, en ook of de wasfrequentie per dag groot is opdat de potten en pannen snel opnieuw beschikbaar zouden zijn, dan wel of één enkele wasbeurt per dag voldoende is. Voor grote Gastronorm bakken en korven zijn pottenwassers nodig met een hoge invoerhoogte.

Bij de frontladers voor grote volumes passen zelfs gereedschap en platen van 600 x 1.000 mm erin, kunnen er in één spoelgang drie euronormbakken gewassen worden en kunnen er bovendien, mits uitgerust met een optionele tussenbodem, zes open euronormtransportkorven, die in bakkerijen worden gebruikt, gewassen worden.

Welke wasprogramma's?

Elk model is voorgeprogrammeerd met verschillende wasprogramma's die de gebruiker kan selecteren in functie van de verontreinigingsgraad. Bij minder vuile potten kan de wasduur daardoor worden beperkt zodat meerdere wascycli kunnen worden gerealiseerd binnen eenzelfde tijdspanne. Bij de meeste modellen stellen we dan ook vier programma's vast. Compactere modellen beperken de keuze dan weer tussen een intensief en een kort programma. Naarmate er meer tijd zit tussen het gebruiken en het reinigen van keukengerei en potten en pannen, zit het voedsel meer aangekoekt op het vaatwerk. Daardoor kan het nodig zijn het vaatwerk voor te wassen of een aantal keer door de wasmachine te laten lopen voor een hygiënisch resultaat. Om dat op te vangen zijn enkele modellen uitgerust met een wasprogramma dat zorgt voor een hogere druk bij het wassen, waardoor zelfs het ergste aangekoekte voedsel zonder voorwassen wordt losgeweekt en weggespoeld.

Bediening

Net als bij de meeste keukenapparaten is de bediening heel eenvoudig zodat ze ook bij vaak wisselend personeel zeer snel aan te leren valt. Dankzij een taalneutrale kleurgecodeerde eenknopsbediening kunnen personen met een minimale kennis toch het apparaat in functie zetten.

Voorspoelen

Alhoewel de krachtige sproeiers bij alle toestellen een goed wasresultaat garanderen, zijn sommige toestellen optioneel uit te rusten met een koudwatervoorspoeling. Dit maakt de pottenwasser speciaal geschikt voor het reinigen van vaatwerk met zetmeel en eiwitresten.

Naspoelen

Een constante temperatuur van80 °C en een constant volume van schoon naspoelwater is essentieel om het vaatwerk niet alleen schoon, maar ook hygiënisch proper te krijgen.

Display

Het display toont tijdens de wascyclus informatie over bijvoorbeeld de actuele tank- en boilertemperatuur, de leegstand van het reinigingsmiddel en het naglansmiddel enz. Bij machines met ingebouwde probleemanalyse zullen ook eventuele defecten via het display worden getoond. Tegelijkertijd mag niet continu té veel informatie worden getoond zodat de gebruiker in een oogopslag de status van de machine kan zien. Meer info kan dan via het indrukken van een knop worden opgevraagd.

Energiezuinig

Alle pottenwassers bereiken een zeer goed resultaat met een minimaal energie-, water-, reinigingsmiddel- en naglansverbruik. Sommige toestellen zijn uitgerust met een veelvoudig zeefsysteem dat het waswater constant van fijne vuildeeltjes ontdoet zodat hetzelfde waswater voor meerdere wascycli kan worden hergebruikt. Om de energiekosten nog verder te optimaliseren, zijn sommige vaatwassers uitgerust met een warmtewisselaar. Terwijl bij de klassieke pottenwasser de vochtige warme lucht ontsnapt tijdens het uitnemen van het schone vaatwerk, wordt bij de toestellen met warmtewisselaar de damp eerst afgezogen uit de gesloten machine, waarna de energie uit die damp via de warmtewisselaar wordt gebruikt om het koude toevoerwater op te warmen.

Machineonderhoud

Alle toestellen zijn uitgerust met een automatisch zelfreinigingsprogramma zodat de levensduur wordt geoptimaliseerd. Terwijl bij zo goed als alle modellen de wasarmen met vaste sproeiers voor de reiniging afzonderlijk kunnen worden verwijderd, hebben sommige grotere modellen bovendien verstoppingsvrije spuitmonden in de was- en spoelarmen.

Klantendienst

Een snelle interventie bij een eventueel defect is van cruciaal belang. Hiervoor hebben de fabrikanten ervoor gezorgd dat de technische ruimte van depottenwassers zeer snel toegankelijk is. Ook de aanwezigheid vaneen storingsmanagement ondersteunt een zeer snelle verhelping bij storingen.