Teneurs maximales d'acrylamide

L’Union européenne est-elle sur le point d’interdire la double cuisson des frites, qui fait la singularité de cette spécialité nationale ? La Commission européenne a, certes, démenti cette rumeur... mais tout en reconnaissant l’importance de réduire la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires, substance sur laquelle l’Union européenne s’apprête à légiférer.