La volaille labellisee a le vent en poupe

La part de volaille (poulet en tête) connaît une forte croissance: les achats de poulets entiers et de viande de poulet ont progressé de plus de 4% l'an dernier. Lorsqu'il achète de la viande, le consommateur commence toujours par se baser sur sa perception sensorielle. Il faut que le produit ait une belle couleur, avec un minimum de gras ou de nerfs. Par ailleurs, l'origine, le bien-être animal et les labels de qualité gagnent en importance. 54% des Belges déclarent que l'origine de la viande influence leur achat. Nous avons discuté avec plusieurs bouchers.