Les viandes britanniques de qualité

 

Il y a quarante ans déjà, lorsqu’on vous servait un incroyable morceau de bœuf dans la distribution ou en restaurant, il venait la plupart du temps du Royaume-Uni ou d’Irlande. Les races britanniques comme l’Angus (Aberdeen), le Highland, le Galloway, le Hereford – et dans une moindre mesure le Devon et le Jersey – faisaient beaucoup parler d’elles et de leurs qualités. La plupart des races produisent de la viande de qualité supérieure, sauf la Jersey qui est plus réputée pour la production de beurre et de lait.