Lorenz De Groot met 'Mapapa' nieuwe ijskampioen

Ijsje met mango, papaya en passievrucht wint op Nederlands Kampioenschap Gelato van Carpigiani Ambachtelijk Benelux

Op 14 januari werd Lorenz De Groot de onbetwiste winnaar van het Nederlands Kampioenschap Gelato, een organisatie van Carpigiani Ambachtelijk Benelux. 

De ijsmaker van Ijssalon Lorenzo in Utrecht blies de jury onder leiding van Belgisch sterrenchef patissier Roger Van Damme omver met zijn 'Mapapa'; een heerlijke combinatie van ijs met mango, papaya en passievrucht aangevuld met een lichte yoghurt, een zachte toon van abrikoos en een knapperige meringue.

Het lekkerste ijsje van Nederland vertegenwoordigt België - samen met de nummers één en twee van 2018/2019 - op het Europees Kampioenschap van de Gelato Festival Challenge in Italië. 

"Het is zo bijzonder. Echt heel onverwacht. Ik kan het bijna niet geloven", vertelt Lorenz De Groot. "Mijn vader en ik hebben deze smaak samen ontwikkeld met het Russische dessert 'pavlova' in het achterhoofd. De grootste uitdaging was om de meringue in het ijs te verwerken zonder dat die smolt. We moesten lang zoeken naar een manier om die lekkere crunch te behouden en lieten onze smaak ook uitvoerig proeven door familie, vrienden en kennissen totdat het geheel hélemaal goed zat. Met succes. Wat ben ik ontzettend tevreden met deze Nederlandse titel."

De Groot werkt al bijna 20 jaar in de ijssector en begon in 2003 met zijn eigen ijssalon 'Lorenzo' in Utrecht. Weldra mag hij dus samen met de andere winnaars strijden voor de Europese titel. En wie weet wordt hij met Nederland wel de beste ijsmaker ter wereld op De Gelato Festival World Masters van Gelato University Carpigiani in samenwerking met Sigep Italian Exhibition Group dat plaatsvindt in 2021.