Gelijkmatig bakken met de ovens van Peeters
“Ik werk nu veel meer ontspannen dankzij de vloeroven van het Duitse merk Miwe”
De firma Peeters verdeelt al jaren gerenommeerde merken aan bakkerijen en maakt bovendien machines op maat van de bakker. Het bedrijf is voornamelijk gespecialiseerd in ovens en koel- en vriesinstallaties van onder andere het merk Miwe. Eén van hun klanten, bakker Peter Dossche vertelt waarom hij voor dit Duitse merk koos. Vooral de flexibiliteit van de machines gaf de doorslag.
Firma Peeters uit Lanaken
De firma Peeters uit Lanaken begrijpt de noden van bakkers maar al te goed. Vader Jaak Peeters startte de firma op in 1978 en zoon Marc staat nu aan het roer. Marc Peeters: “We verdelen gerenommeerde merken en maken ook machines op maat van de bakker. We zijn gespecialiseerd in ovens en koel- en vriesinstallaties en zijn de exclusieve verdeler van onder meer het Duitse Miwe, wat al honderd jaar een referentie is. Deze bakovens, -stations en rijskasten betekenen een revolutie voor de bakker.” We wilden weten wat die toestellen bijzonder maakte en gingen langs bij een bakker die net Miwe-toestellen bij Peeters aankocht: Peter Dossche uit Evergem (Gent).
Meer flexibiliteit met ovens Miwe
“Onze toestellen evolueren met ons mee, al vier generaties lang”
Peter Dossche: “Ik ben de vierde generatie van een bakkersfamilie. Tijdens het lange bestaan van onze bakkerszaak hebben we de toestellen in het atelier al vaak vervangen en aangevuld. Het is logisch dat die mee evolueren met de tijd. De eerste zeven jaar nadat ik de zaak van mijn ouders overnam, hebben we aan de winkel en het atelier niets veranderd. Tien jaar geleden hebben we de woonruimte van mijn ouders ingepalmd om de verkoopruimte in oppervlakte te verdubbelen. Vorig jaar was het tijd om het atelier aan te pakken, aangezien er ook hier meer plaats nodig was. Deze keer moest de veranda eraan geloven.”
"Als vierde generatie van een bakkersfamilie wilde ik de juiste investering doen. Daarom was het kiezen van een leverancier een uitdaging."
“Ik wou meer flexibiliteit op het vlak van bakken”
“We hebben een deel van het materiaal en de toestellen behouden. De oveninstallatie en drie koelinstallaties kwamen er bij. Wat ik precies wou, waren energiezuinige en gebruiksvriendelijke toestellen, en een pak meer flexibiliteit op het gebied van bakken. Ik wou verschillende producten tegelijkertijd kunnen bakken, bij verschillende temperaturen. Het kiezen van leverancier zou niet makkelijk worden. Ik wilde echt wel de juiste investering doen.”
“Alles wat met bakken te maken heeft, komt van bij Peeters”
Vloeroven Ideal van Miwe
“De besturing van de vloeroven Ideal van Miwe is de crème de la crème”
“Voor onze winkel maken we echt alles zelf: appelmoes, confituur, bladerdeeg, ... In het weekend is het alle hens aan dek omdat we altijd verse pistolets, stokbroden traditions, ... willen aanbieden. Met mijn vroegere oven was dat niet mogelijk. Zeker omdat ik het bladerdeeg nog karameliseer (zodat hoge temperaturen vereist zijn), wenste ik een oven waarmee je tegelijkertijd op verschillende temperaturen kunt bakken. De Ideal van Miwe heeft vier bakruimtes, waarvan men de temperatuur per twee kan instellen. Hierdoor kunnen we inspelen op wat nodig is in de winkel. In het weekend bakken we bijvoorbeeld in twee ruimtes pistolets op 240 graden en in de twee andere stokbroden en traditions op 280 graden. De machine is een werkelijk plezier: de creaties glijden – met behulp van de lift – op de tapijtjes in de oven, je programmeert alles en je hoeft er niet meer naar om te kijken. De Ideal is werkelijk de crème de la crème. Ik werk nu veel ontspannender dan vroeger.”
“Kunt u de voordelen van de Miwe Ideal even samenvatten?”
Rotatieoven en rijskamer miwe
“Met de rotatieoven Miwe roll-in e+ heb ik extra bakcapaciteit”
“Een rotatieoven had ik vroeger niet. Daarin maak ik nu koffiekoeken, brood, kleine krokante producten, dessertkoekjes, speculoos, granola, biscuit, javanais, ... Omdat de warmteverdeling anders is dan bij de vloeroven – er is overal warme lucht aanwezig door het draaien van de kar –, worden koffiekoeken gelijkmatig en mooi gebakken.”
“De ruimte in de rijskamer van Miwe wordt optimaal benut”
“De nieuwe rijskamer van Miwe is een grote verbetering ten opzichte van mijn vorige toestel. Ze is maar half zo groot en toch bevat ze evenveel capaciteit omdat we nu werken met de karren van de rotatieoven. Die vullen de rijskamer van onder tot boven, waardoor de ruimte optimaal benut wordt.”
Peeters bvba
Industrieweg 8
3620 Lanaken
Tweede verkooppunt in Denderleeuw
www.bvba-peeters.be
info@peeters-bvba.be
089 73 14 21
