De bakker is broodnodig
Het beroep van bakker staat op de lijst van knelpuntberoepen. Eerlijk, dat hadden we zien aankomen, want ook onze andere voedingsberoepen (slager, chefs, patissier, grootkeukenkoks) staan al langer op de lijst van beroepen die moeilijk in te vullen zijn.
En hier ligt toch een stuk de verantwoordelijkheid bij de perceptie die over deze beroepen naar voor wordt geschoven. "Het is hard werk. Het is vroeg opstaan. Het is werken als een ander feest." Terwijl we soms vergeten dat creativiteit de drijfveer is om een beroep met passie te blijven uitoefenen.
Wij van Ter Groene Poorte geloven in een heropwaardering van onze beroepen waardoor de bakker (en ook de slager) opnieuw in een positief daglicht komt te staan. Ik denk dat we allemaal graag onze pistolets, onze croissants en ons vers brood hebben. En ongetwijfeld stonden jullie afgelopen zondag ook een kwartiertje aan te schuiven bij de warme bakker om een moederdagontbijt te voorzien?
Bakkers zijn broodnodig. Gisteren. Vandaag. En morgen. Daarom openen wij in september een gloednieuwe bakkerijschool waardoor we aantonen aan de sector, en aan de leerlingen, dat wij honderd procent gaan voor onze bakkers. Wij tonen ook graag aan dat een bakker niet meer om twee uur uit zijn bed moet als hij dat niet meer wil. Nachtwerk is in de toekomst een keuze, niet langer een eis in dit beroep. Via een proces van gekoelde rijs is het mogelijk voor de bakker om overdag zijn deeg al te maken en de producten op een rustige, natuurlijke wijze te laten rijzen. Bovendien zorgt dit voor extra smaak en kwaliteit bij de producten. We gaan daarvoor geen investering uit de weg. Zo installeren we onder andere flexbakers, die de producten optimaal bewaren tot de bakker ze wil afbakken. Een rendabel systeem dat ook de work-life balance optimaliseert.
De maatschappij hoeft dus niet te vrezen. We zullen er blijven voor zorgen dat er ieder jaar in juni honderden gemotiveerde bakkers, chocolatiers en patissiers de arbeidsmarkt vervoegen.
