BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Categorie: Best Praline Professionals
Chocolatier: Méghane Andries
Naam creatie: Enfance en Asie
Beschrijving: Deze creatie bestaat uit drie laagjes, gemouleerd met een chocolade 70%. Als eerste laag is er de gelei van yuzu-kalamansi-koriander. De tweede laag bestaat uit een zachte ganache op basis van Java melkchocolade criollo en banaan. Ten slotte is er nog een praliné van pinda, die krokant en zoutig smaakt.
Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.
Store Tour Brugse chocolatiers Tijdens de Belgium Chocolate Summit konden deelnemers ook een kijkje nemen achter de schermen bij verschillende Brugse chocolatiers. Per paardentram werd er halt gehouden bij Pralinette, Sukerbuyc, The Chocolate Line, Chocolate Brothers en Spegelaere.
Video: Bleu Chocolat Tijdens de Belgium Chocolate Summit konden de deelnemers tijdens de production tour onder meer een kijkje achter de schermen nemen bij Belcolade. Hier werd ook het nieuwe boek van Stéphane Leroux voorgesteld: Bleu Chocolat. In dit artistieke werk toont hij magnifieke creaties, allen uitgevoerd in chocolade.
Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.