PremiumBelgium chocolate awards

BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019 Keffir Cotton

Categorie: Best Praline Students

School: Ter Groene Poorte

Student(en): Julie Houthave

Naam creatie: Keffir Cotton

Beschrijving: Deze praline verrast met verschillende structuren. Hierbij komt een gelei aan bod bestaande uit biologische vijgen, gefermenteerde huisgemaakte kefir, cassis en enkele tuinkruiden. Deze gelei wordt vergezeld met een krokant alsook van een ganache op basis van vanille, American cheesecake, witte chocolade en enkele zuurtjes. De laagjes, kleuren en structuren die zowel in de decoratie als in de vulling aanwezig zijn, verwijzen naar de specifieke zoektocht die ook een ontwerper van kledij telkens doormaakt. Net zoals bij een designer wil men ook bij een praline bereiken dat je iedere keer als je naar de praline kijkt of ervan proeft op een andere manier nog een extraatje ontdekt.

Wat heb je nodig

Krijg GRATIS toegang tot het artikel
of
Proef ons gratis!Word één maand gratis premium partner en ontdek alle unieke voordelen die wij u te bieden hebben.
  • wekelijkse newsletter met nieuws uit uw vakbranche
  • digitale toegang tot 35 vakbladen en financiële sectoroverzichten
  • uw bedrijfsnieuws op een selectie van vakwebsites
  • maximale zichtbaarheid voor uw bedrijf
Heeft u al een abonnement? 

Deel je (nieuws)verhaal

Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.

Nieuws melden

Gerelateerde artikels

Store Tour Brugse chocolatiers

Store Tour Brugse chocolatiers Tijdens de Belgium Chocolate Summit konden deelnemers ook een kijkje nemen achter de schermen bij verschillende Brugse chocolatiers. Per paardentram werd er halt gehouden bij Pralinette, Sukerbuyc, The Chocolate Line, Chocolate Brothers en Spegelaere.

Video: Bleu Chocolat

Video: Bleu Chocolat Tijdens de Belgium Chocolate Summit konden de deelnemers tijdens de production tour onder meer een kijkje achter de schermen nemen bij Belcolade. Hier werd ook het nieuwe boek van Stéphane Leroux voorgesteld: Bleu Chocolat. In dit artistieke werk toont hij magnifieke creaties, allen uitgevoerd in chocolade.

Zelf nieuws te delen?

Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.

Nieuws melden
Print Magazine

Recente Editie
02 maart 2026

Nu lezen

Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.

In dit magazine