帽子 (Màozi)

beschrijving praline

Mijn praline heet Màozi, wat 'hoedje' betekent in het Chinees. Dit past perfect bij het thema van dit jaar, 'Aziatische smaken', en mijn praline heeft de vorm van een Chinees rieten hoedje. Deze bestaat uit een gelei van lychee, gekarameliseerde gepofte rijst voor de crunch en een smaakvolle ganache van citroengras.
Dit wordt omhuld door een jasje van melkchocolade waarop rood, groen en wit met een leuke touch weergegeven wordt. De kleuren zijn bewust gekozen want dit zijn de kleuren van de componenten in deze praline.
Hieronder vindt u een paar foto's.

deelnemer

Drew Reyniers TGP