De Tijroen

Beschrijving praline

interne opbouw

Marlies heeft een citroengelei gemaakt door middel van water, citroensap, citroenschillen en suiker te combineren. De vulling heeft ze verder gecombineerd met een marshmallow en tijmsmaak. Voor de crunch heeft ze nog een karamelcrumble toegevoegd.

coating

De bonbon is gemouleerd met melkchocolade. Verder heeft ze de vorm bespoten met een airbrush.

decoratie

Voor dit thema vond ze een blaadje van chocolade toepasselijk als decoratie op de bonbon. Het blaadje heeft ze gekleurd met bronspoeder.

concept

Het onderwerp deed Marlies meteen denken aan frisse smaken. Citroen kwam daarbij snel naar voren als mogelijke optie. Daarnaast vond ze als snel de perfecte match van citroen en dat is tijm. Om haar bonbon een luchtige wending te geven, heeft ze de tijm verwerkt in een marshmallowvulling. Daarnaast wou ze haar bonbon ook een lichte crunch geven, waardoor ze tussen de twee vullingen een karamelcrumble heeft toegevoegd.

marlies de boed

opleiding

Marlies behaalde de opleidingen Brood- en Banket, alsook Patisserie. Sinds 2018 werkt Marlies bij Chocolaterie 1912. 

contact

Chocolaterie 1912
Noorderstraat 30, 7811AL Emmen
0591 647 850
info@chocolaterie1912.nl
https://www.chocolaterie1912.nl/