Kan men voldoen aan de kwaliteitsverwachtingen van de consumenten voor een redelijke prijs?

Tegenwoordig stellen we vast dat de verwachtingen van de consumenten aangaande hun slager veranderen. Er wordt hen niet enkel gevraagd om goede en verse producten te leveren, maar men wenst ook garanties over de oorsprong van het vlees, de manier waarop de dieren worden gekweekt en geslacht, het respect van de landbouwer, de impact op het milieu ... Porc Qualité Ardenne (PQA) merkte deze tendens reeds lang geleden op !

Porc Qualité Ardenne is een coöperatief bedrijf uit Malmedy. Al meer dan 25 jaar ontwikkelt PQA het "Porc Fermier"-kwaliteitslabel, dat hoofdzakelijk wordt verkocht in de slagerij.

Bij de grondslag van het "Porc Fermier"-lastenboek, besloten de initiatiefnemers om precies het omgekeerde te doen van wat er in de industriële fokkerij werd gedaan. Het "Porc Fermier"-kwaliteitslabel beantwoordt vandaag aan de vele bekommernissen van de samenleving over vleesconsumptie. « Porc Fermier » betekent:

• Regionale boerderijen op menselijke schaal.
• Familiebedrijven waar de landbouwers eigenaars zijn van hun varkens.
• Stallen die het dierenwelzijn verbeteren (meer ruimte per varken, natuurlijk licht, natuurlijke verluchting, aanwezigheid van stro, verbod van integrale roosters ...).
• Varkens die duurzaam worden gevoed met lokale granen, geen GGO's en geen antibiotica.
• Een minimum van 75% aan granen in de dierenvoeding en een trage natuurlijke groei, zijn de garantie voor de smaakkwaliteit en de malsheid van het vlees.
• Eigen transport van de dieren naar het eigen slachthuis, dat wordt uitgevoerd door eigen speciaal intern opgeleid personeel van de coöperatie.
• Dierenwelzijn dat wordt gerespecteerd tot het laatste moment. Varkens krijgen een verdoving voor een pijnloze en stress-vrije slacht.
• Een modern slachthuis, trage cadans van de slachtlijn met voldoende tijdsruimte voor eventuele apart vereiste interventies.
• Een traceerbaarheid die elke kweker identificeert waar het karkas vandaan komt.
• Een ambachtelijke verwerking met bijzondere aandacht voor een zo minimaal mogelijk gebruik van additieven.
• Een eerlijke prijs voor de landbouwer.

Al deze bovenstaande punten worden strikt gecontroleerd en gecertificeerd door een onafhankelijke externe certificiërings-instantie.

Hoe kan men deze kwaliteit garanderen voor een betaalbare prijs ?
Vanzelfsprekend heeft kwaliteit een prijs! PQA is echter van mening dat deze kwaliteit voor de gemiddelde consument toegankelijk moet zijn en niet enkel moet gericht zijn op een elite. Maar hoe?

• Het gehele beheer van elke vakspecifieke schakel binnen de coöperatie: Elke fase van de "Porc Fermier"-productie draagt ertoe bij om er een uitzonderlijk product van te maken: de kweekmethode, de genetica van de dieren, de gezonde dierenvoeding, de slachting, de ambachtelijke verwerking en het transport. Om de kwaliteit van het "Porc Fermier"-vlees te garanderen en de kosten te beheersen, beheert de PQA-coöperatie de volledige keten.
• Het aanbieden van een onberispelijke en constante kwaliteit: Wanneer een slager kiest voor het "Porc Fermier"-kwaliteitslabel, gaat hij zelden terug naar het industriële varken, omdat de verschillen in karkaskwaliteit en vlees te belangrijk zijn. Het kunnen beschikken over duurzame partnerschappen is essentieel om correcte prijzen in elke fase van de branche te garanderen.
• Het werken met billijke marges : PQA is zich bewust van de marge die door slagers moet worden genomen in ruil voor hun vakkundigheid. Om producten betaalbaar te houden voor de eindconsument, is het noodzakelijk om rechtvaardige marges te behouden in elke productiefase. De verkoopprijs is stabiel en fluctueert niet wekelijks met de wereldwijde markt.
• Het werken met respect voor elke schakel in de keten: Teneinde elke link de filosofie van PQA respecteert, moeten alle schakels in de keten zich ook betrokken voelen. In de coöperatie is de verwerker niet belangrijker dan de kweker. De landbouwers hebben effectief een stem in het management van de coöperatie en zijn steeds op de hoogte van de resultaten van het bedrijf. Door meer bewust te zijn van de realiteit en eisen van de markt, zijn ze zich meer bewust van het belang van de kwaliteit van hun intensieve arbeid. PQA biedt hen daarom een eerlijke en vaste prijs voor het geleverde werk.

PQA organiseert leveringen in heel België met eigen vrachtwagens.
Als u meer wilt te weten komen over de specifieke PQA-kwaliteit, aarzel dan niet om hun website te bezoeken ; www.pqa.be.