SIAL: wereldbijeenkomst voor de voeding
SIAL Parijs 2022 is het eerste mondiale evenement van dergelijke omvang dat terugkeert naar zijn pre-pandemische niveau, zowel op het vlak van exposanten als van bezoekers. De beurs bracht namelijk meer dan 7.000 exposanten uit 127 landen samen (90% internationaal) met een opkomst die bijna gelijk was aan de editie van 2018, namelijk 265.000 professionals en een nog spectaculairder aantal internationale bezoekers (85%), waarvan 50% importeurs/exporteurs en 8.000 topinkopers, die alleen al een aankoopportefeuille van meer dan 50 miljard euro vertegenwoordigen.
wereldbijeenkomst voor innovatie en voedseldiplomatie
Deze editie, die voor het eerst op een zaterdag begon, was een bouillon van ingrediënten, recepten
en smaken, een ongeëvenaarde wereldwijde showcase van de dynamiek van de Food Planet, die spelers, uitvinders, producenten, ondernemers, distributeurs en restaurateurs samenbrengt.
Het is echt een mondiaal laboratorium voor voedselinnovatie in al zijn facetten.
"De voedingsindustrie heeft haar veerkracht getoond en haar ongelooflijke vermogen om de enorme uitdagingen aan te gaan die erin bestaan tegen 2050 10 miljard mensen te voeden en tegelijk de planeet te beschermen en de ethiek te bevorderen", onderlijnt Nicolas Trentesaux, algemeen directeur van SIAL Network.
Deze vaststelling sluit aan bij de woorden van de peetvader van de beurs, chef-kok*** Mauro Colagreco, die het mooi formuleerde: "De geschiedenis van de mensheid is gebouwd op grote dromen die uiteindelijk werkelijkheid en vervolgens normen werden, en daarom is het belangrijk om te blijven dromen." Een uitnodiging om de veranderingen ter harte te nemen en steeds opnieuw te innoveren.
Audrey Ashworth, directeur van SIAL Paris: "SIAL Paris is een unieke en uitgebreide mix van ervaringen in de voedingsindustrie. De sectoren die tellen en die blijven, de opkomende sectoren, de jonge bedrijven die morgen in het nieuws komen in Frankrijk, de Verenigde Staten, Korea of elders. Er waren zowel de meest hoogwaardige producten, producten die zich inzetten voor duurzamere productiemethoden als meer toegankelijke aanbiedingen om tegemoet te komen aan een consument die wil genieten, voor zijn gezondheid wil zorgen maar ook op zijn koopkracht let."
Gedurende 5 dagen volgden 120 internationale officiële bezoeken elkaar op, waaronder 3 ministers van de Franse Republiek*, een bewijs dat voeding en gastronomie steeds belangrijkere hefbomen zijn voor landen en meer in het algemeen voor hun diplomatie.
Voor het eerst is Italië het meest vertegenwoordigde land op SIAL, met meer dan 800 exposanten die mooie, lekkere en gemakkelijk te bereiden gerechten blijven promoten. Het evenement werd dit jaar druk bezocht door Europese landen en er was een zeer sterke aanwezigheid van Turkse, Amerikaanse, Koreaanse en Braziliaanse kopers. Zuid-Korea is een nieuw gebied van gastronomische expressie, met 132 merken vertegenwoordigd in hun paviljoen en met Koreaanse chefs en een gerenommeerde Franse chef, Eric Trochon. Het won ook een SIAL Innovation Grand Prix in de categorie hartig voor de gevriesdroogde versie van een specialiteit van hun gastronomisch erfgoed: kimchi.
