Belgische speculaas en witte speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde
Nieuwe Vlaamse streekproducten
In de ronde van juni kregen Belgische speculaas en witte speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde het label STREEKPRODUCT.be.
Uit streek met speculaasgeschiedenis
Bakkerij Bekaert uit Ertvelde ligt midden in een streek met een befaamde speculaasgeschiedenis. Het naburige Eeklo kende sinds de jaren 1930 een speculaasnijverheid met verschillende speculaasfabrieken. Iets verder ligt het koekjesbedrijf Lotus, dat speculaas wereldfaam gaf.
In 2000 namen Bart en Vanessa Bakkerij Dereu in de Pastorijstraat van Ertvelde over, samen met de recepten van Jozef en Norbert Dereu, waaronder ook hun speculaasrecepten en hun speculaasmachientje. Twintig jaar lang waren zij de dorpsbakker tot in 2020 de bakkerij volledig vernield werd door een brand. De bakkerij werd volledig heropgebouwd, maar de traditionele recepten bleven behouden.
De Belgische speculaas, zeer licht gekruid, en de witte speculaas gaan er vlot over de toonbank. De rechthoekige koekjes zijn versierd met het typische molentje en zoals het hoort lekker krokant. Bakker Bart benadrukt echter dat ze smelten in de mond. Dat de bakker traditionele kwaliteit vooropzet bewijst ook zijn Gouden Croissant Trofee.
