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3 octobre 2024 Des expertises fiables et indispensables
Les fromages fongiques apportent de la variété à l'oeil froid

Avec les fromages à moisissures, vous apportez de la diversité à vos comptoirs : les variétés blanches sont généralement douces et s'adoucissent avec le temps ; les bleues ont souvent une texture plus ferme et une saveur plus prononcée, avec des exceptions dans les deux sens. Votre client compte sur vos conseils pour tirer le meilleur parti des fromages à pâte molle.
Dieter Devriendt

responsable de la revue
La grande variété de fromages à pâte pressée est le résultat d'une interaction entre les cultures naturelles et les années d'expérience des fromagers. Ne manquez pas de raconter aux amateurs de fromage l'histoire de vos produits artisanaux.
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Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Vos invités attendront alors un peu plus de vos créations de desserts. Pour apporter quelque chose de spécial à table, faites ressortir le meilleur de vous-même.
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