UZ LEUVEN BLINKT UIT MET SPLINTERNIEUWE BAKKERIJ
Met bijna 10.000 gepassioneerde medewerkers, 1.200 ziekenhuisbedden en 8.000 tot 10.000 bezoekers per dag hoeft het niet te verbazen dat UZ Leuven het grootste universitair ziekenhuis van België is. Om elke werknemer, patiënt of bezoeker van een vers broodgamma te voorzien, werd de 30 jaar oude bakkerij vernieuwd. Prioriteit: op een compacte ruimte zo efficiënt mogelijk het assortiment maken dat baktechnisch van het hoogste niveau is. Om hieraan te voldoen klopte UZ Leuven aan bij Bakkerijtechniek, pionier binnen de bakkerijmachines.
OP MAAT VAN DE KLANT
Alles kraakvers
In de nieuwe bakkerij wacht Marc Marcoen, de verantwoordelijke van de bakkerijafdeling, ons op zodra we de deuren van het atelier openen. Merkbaar tevreden met de nieuwe machines begint hij zijn verhaal. "De bakkerij draait op volle toeren. Dankzij de vernieuwingen van Bakkerijtechniek zijn we in staat om alles kraakvers te maken", aldus Marc.
De perfecte partner
Hoe ging UZ Leuven op zoek naar de perfecte partner? "We kenden Bakkerijtechniek van vroeger, maar we hebben ons huiswerk gedaan. We werkten een lastenboek uit met alle noden en wensen en daar had Bakkerijtechniek in vergelijking met de andere mogelijke aanbieders de meest optimale oplossing voorhanden. Ze zaten met ons aan tafel om in onze nieuwe bakkerij optimale werkomstandigheden te creëren, een voorstel op maat van onze situatie met garantie om de hoogste kwaliteitsnormen te behalen."
REVENT-ROTATIEOVENS TO THE RESCUE
Hogere bakkwaliteit dankzij luchtcirculatiesysteem
In de bakkerij pronken drie Revent-rotatieovens, waarin 288 broden gebakken kunnen worden. "De uitstekende ovens leveren niet alleen tijdwinst op, ze garanderen evenzeer een egaal bakresultaat", vertelt Marc tevreden.
"Revent is pionier op het gebied van luchtcirculatie in ovens", vult Hugo Tormans aan, verkoper bij Bakkerijtechniek. "Het regelt op een eenvoudige manier hoe de opgewarmde lucht in de bakkamer circuleert. Luchtstromen raken elke bakplaat in een opwaartse hoek om voldoende onderwarmte te creëren en volume toe te voegen aan de af te bakken producten. Dat komt in de eerste plaats de kwaliteit ten goede. Voor elk product kan een eigen, eenvoudig instelbaar bakprogramma worden gekozen, waardoor elk product op de meest optimale manier wordt afgebakken."
Mooier eindresultaat en grote warmtewisselaar
"De ovens beschikken over een grote warmtewisselaar, wat zorgt voor een lagere belasting van de materialen en een hoger rendement. Daarnaast zorgt de grote hoeveelheid stoom tijdens het bakproces voor een mooie glans en een compacte en krokante korst", gaat Hugo verder. "Het model is ten slotte uitgerust met een touchpanel met een resem instelmogelijkheden, zoals baktijd, stoomtijd, temperatuurverloop … De interface heeft een doordachte lay-out, zodat de belangrijkste parameters continu in een oogopslag kunnen worden gemonitord."
TROEVEN VAN DE PIETRO BERTO-KNEDER
De indrukwekkende ovens zijn slechts een onderdeel van het nieuwe machinepark. Bakkerijtechniek zorgde evenzeer voor de afweger, bollenkast, broodlangmaker, roltafel, pistoletopboller, kloppermenger, geklimatiseerde narijskast en planeetmenger.
"De spiraalkneder met kuip EASY200 van Pietro Berto is eenvoudig in gebruik en onderhoud. De ergonomie en het design zijn maar enkele van de belangrijkste troeven. Via een multifunctionele besturing kan er gekozen worden voor een manuele bediening of een automatische cyclus en alle meng- en kneedtijden kunnen afzonderlijk ingesteld worden. De degen zijn ongeveer twee graden minder warm na kneden dan bij andere merken", gaat Hugo verder.
SERVICE VAN HET HOOGSTE NIVEAU
"Een uitstekende service is het paradepaardje van Bakkerijtechniek. Ik hecht er veel waarde aan dat we 24/7 bereikbaar zijn", besluit Hugo. En die goede service merkte het team in UZ Leuven ook op. "De nieuwe bakkerij is een verrijking. Ik ben Bakkerijtechniek dankbaar voor de service. Ze zijn uitermate flexibel, zochten samen met ons naar de meest geschikte toepassingen op maat en ze staan te allen tijde klaar om oplossingen aan te reiken. Ik kan alleen maar terugblikken op een geweldige samenwerking", zo besluit Marc.
7 VOORDELEN VAN BAKKERIJTECHNIEK
- Eén enkele leverancier voor alle apparatuur;
- Ervaring bij het reilen en zeilen binnen een bakkerij – ze zoeken steeds naar de meest haalbare oplossing volgens de wensen van de klant;
- Ervaren verkopers en techniekers die je bijstaan met het aanreiken van advies en technische knowhow;
- Een gedreven opvolging voor, tijdens en na levering en montage en bij de opstart van de installatie;
- Steeds de nieuwste technologie en high-quality apparatuur;
- Tevreden bakkersteam dankzij de ergonomische vooruitgang en tijdswinst;
- Bakkerijtechniek beschikt over een voorraad motoren, ventilatoren, regeltechnische en elektrische componenten die 24/24 toegankelijk zijn.
MARTELARENSTRAAT 175
2400 MOL
+3214314941
info@bakkerijtechniek.com
www.bakkerijtechniek.com
