L'UZ LEUVEN s'offre UNE TOUTE NOUVELLE BOULANGERIE
Avec un effectif de près de 10.000 travailleurs passionnés, 1.200 lits d'hôpital et 8.000 à 10.000 visiteurs par jour, il n'est pas surprenant que l'hôpital universitaire UZ Leuven soit le plus grand de Belgique. Afin d'offrir à chaque employé, patient ou visiteur une gamme de pains frais, la boulangerie, vieille de 30 ans, a été rénovée. La priorité: proposer un assortiment le plus efficace possible dans un espace compact, qui soit du plus haut niveau en termes de technologie de cuisson. Pour répondre à cette exigence, l'UZ Leuven a pu compter sur l'expérience de Bakkerijtechniek, un pionnier dans le domaine des machines de boulangerie.
SUR MESURE POUR LE CLIENT
des produits frais et gourmands
Dans la nouvelle boulangerie, Marcoen, chef du département boulangerie, nous attend au moment où nous ouvrons les portes de l'atelier. Visiblement satisfait des nouvelles machines, il commence son histoire. "La boulangerie tourne à plein régime. Grâce aux innovations de Bakkerijtechniek, nous sommes en mesure de rendre tout aussi frais que possible", explique Marc.
Le partenaire idéal
Comment l'UZ Leuven a-t-elle procédé pour trouver le partenaire idéal? "Nous connaissions Bakkerijtechniek par le passé, mais nous avons fait nos devoirs. Nous avons élaboré un cahier des charges avec tous les besoins et souhaits, et par rapport aux autres fournisseurs possibles, Bakkerijtechniek avait la solution la plus optimale. Ils ont pris le temps de discuter avec nous afin d'élaborer un projet offrant des conditions de travail optimales dans notre nouvelle boulangerie, une proposition adaptée à notre situation et la garantie d'atteindre les normes de qualité les plus élevées."
des FOURS rotatifs revent À LA RESCOUSSE
une meilleure cuisson grâce au système de circulation d'air
Trois fours rotatifs Revent, dans lesquels 288 pains peuvent être cuits, sont exposés dans la boulangerie. "Ces excellents fours nous permettent non seulement de gagner du temps, mais garantissent également un résultat de cuisson uniforme", se réjouit Marc.
"Revent est un pionnier dans le domaine de la circulation de l'air dans les fours", ajoute Hugo Tormans, vendeur chez Bakkerijtechniek. "Il régule de manière simple la circulation de l'air chauffé dans la chambre de cuisson. Les flux d'air frappent chaque plaque de cuisson selon un angle ascendant afin de créer une sous-chauffe suffisante et d'ajouter du volume aux produits à cuire. Cela profite avant tout à la qualité. Un programme de cuisson distinct et facilement réglable peut être sélectionné pour chaque produit, ce qui garantit que chaque produit est cuit de la manière la plus optimale."
Meilleur résultat final et grand échangeur de chaleur
"Les fours sont dotés d'un grand échangeur de chaleur, ce qui réduit la charge sur les matériaux et augmente l'efficacité. De plus, la grande quantité de vapeur pendant le processus de cuisson garantit une belle brillance et une croûte compacte et croustillante", poursuit Hugo. "Enfin, le modèle est équipé d'un écran tactile avec une série de réglages, tels que le temps de cuisson, le temps de vapeur, la progression de la température, etc. L'interface a une disposition bien pensée, de sorte que les paramètres les plus importants peuvent être contrôlés en permanence d'un seul coup d'œil."
un PÉTRIN PIETRO BERTO et ses nombreux atouts
Les impressionnants fours ne sont qu'une partie du nouveau parc de machines. Bakkerijtechniek s'est également occupé de l'essuie-glace, de la boîte à petits pains, de la machine à tuyaux pour le pain, de la table à rouleaux, de la machine à pistolet, du batteur-mélangeur, de l'étuve climatisée et du mélangeur planétaire.
"Le pétrin à spirale EASY200 de Pietro Berto est facile à utiliser et à entretenir. L'ergonomie et le design ne sont que quelques-uns de ses atouts les plus importants. Une unité de commande multifonctionnelle permet un fonctionnement manuel ou un cycle automatique, et tous les temps de mélange et de pétrissage peuvent être réglés individuellement. Les pâtes sont environ deux degrés moins chaudes après le pétrissage qu'avec les autres marques", poursuit Hugo.
UN SERVICE DE TRÈS HAUT NIVEAU
"L'excellence du service est le fleuron de Bakkerijtechniek. Il est très important pour moi que nous soyons disponibles 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7", conclut Hugo. Et l'équipe de l'UZ Leuven a également remarqué ce bon service. "La nouvelle boulangerie est un enrichissement. Je suis reconnaissant à Bakkerijtechniek pour ce service. Ils sont extrêmement flexibles, cherchent avec nous les applications personnalisées les mieux adaptées et sont toujours prêts à fournir des solutions. Je ne peux que me réjouir de cette collaboration fantastique", conclut Marc.
7 POINTS FORTS DE BAKKERIJTECHNIEK
- Un seul fournisseur pour tous les équipements;
- Expérience des tenants et aboutissants d'une boulangerie - ils recherchent toujours la solution la plus réalisable en fonction des souhaits du client;
- Personnel commercial et technique expérimenté qui vous assiste par ses conseils et son savoir-faire technique;
- Un suivi enthousiaste avant, pendant et après la livraison et le montage, ainsi que lors de la mise en service de l'installation;
- Toujours la technologie la plus récente et des équipements de haute qualité;
- Une équipe de boulangers satisfaite grâce aux progrès ergonomiques et au gain de temps;
- Bakkerijtechniek dispose d'un stock de moteurs, de ventilateurs, de composants techniques de commande et électriques accessibles 24 heures sur 24.
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