Authentieke broodsmaken in Ter Groene Poorte
Op 20 februari vindt in de Bakkerijschool Ter Groene Poorte een VABA-demonstratie plaats op vlak van fermentatie, baktechnieken, kneedprocessen, rusttijden … Patrick Cognard - directeur van bakcentrum Foricher les Moulins zal er zijn kennis delen.
Tijdens de VABA-demonstratie zal er niet enkel kennis worden doorgegeven over fermentatie, baktechnieken, kneedprocessen en rusttijden, maar zal ook de productie van terroir-producten met gebruik van desems én de organisatie van productieprocessen en diepgaande toepassingen van baktechnieken toegelicht worden.
De demonstratie vindt plaats in het auditorium van de "Nieuwe" Bakkerijschool Ter Groene Poorte (Spoorwegstraat 14, Brugge). Ontvangst start om 8.30 u. en de demonstratie begint om 9 u. Deelnameprijs is € 80, met een broodmaaltijd en syllabus/receptenmap inbegrepen. Inschrijven kan door dat bedrag via overschrijving te storten op BE13 7380 3304 9639 met de vermelding 'Demo VABA 20 februari 2024'. Meer info bij Hans D'heer.
