Le vrai goût du pain à Ter Groene Poorte
Le 20 février, une démonstration VABA sur la fermentation, les techniques de cuisson, le pétrissage, les temps de repos ... Patrick Cognard - directeur du centre de boulangerie Foricher les Moulins - partagera ses connaissances.
Au cours de la démonstration VABA, non seulement les connaissances sur la fermentation, les techniques de cuisson, le pétrissage et les temps de repos seront transmises, mais l'élaboration de produits du terroir à partir de levains ainsi que l'organisation des processus de production et l'application approfondie des techniques de cuisson seront également expliquées.
La démonstration aura lieu dans l'auditorium de la 'nouvelle' école de boulangerie Ter Groene Poorte (Spoorwegstraat 14, Bruges). L'accueil est prévu à 8h30 et la démonstration à 9h. Les frais de participation s'élèvent à 80 euros, avec un repas de pain et un dossier de programmes et de recettes inclus. L'inscription est possible en versant ce montant par virement bancaire à BE13 7380 3304 9639 avec la mention 'Demo VABA 20 février 2024'. Plus d'informations auprès de Hans D'heer.
