Van der Pol bladerdeeg garandeert de lekkerste creaties
Overtuig de consument met de authentieke roombotersmaak
Ambachtelijke bakkers spreken vol lof over het bladerdeeg van Van der Pol, tegenwoordig onder de vlag van Royal VBF. Het deeg met uitgesproken roombotersmaak wordt al sinds de jaren ’70 van de vorige eeuw geperfectioneerd. Efficiëntiewinst en meer ruimte voor creativiteit zijn de grote troeven. Eén van de geheimen achter de knisperende, goudgele laagjes is product development specialist Wijnand Segers. Met meer dan 35 jaar ervaring in de sector, staat hij de warme bakker graag bij met raad en daad.
Onvergetelijke smaak
Wat maakt het bladerdeeg van Van der Pol uniek?
Wijnand Segers: “Vooral de smaak. Royal VBF heeft een eigen boterfabriek, waar we onder meer roomboter en extra geharde boter maken, van melk van Nederlandse koeien. Het aroma is onovertroffen. Dankzij ons bijzondere procedé ontstaat de karakteristieke smaak waarvoor we bekendstaan. Op de lamineerlijn stemmen we het aantal lagen uiterst nauwkeurig af. Het volledige proces verloopt gecontroleerd en onder constante omstandigheden, compleet anders dan bij het handmatig toeren op de ouderwetse manier. Ons kwalitatief hoogwaardig bladerdeeg heeft een mooie textuur en smeltend mondgevoel, dankzij vakmanschap in elke laag van het deeg. Ideaal voor de heerlijkste worstenbroodjes, verfijnde tompoezen en luxueuze confituurtaartjes.”
Hoe ervaren de bakkers het deeg in de praktijk?
“Wie ons bladerdeeg gebruikt, is super positief. De verwerkbaarheid is uitstekend, en bakkers geven aan dat hun klanten terugkeren voor de onvergetelijke smaak. Het deeg is altijd identiek, voor een perfect en betrouwbaar eindresultaat, terwijl de intensieve arbeid van het lamineren wegvalt. Hierdoor krijgt de ambachtelijke bakker extra tijd om creatief aan de slag te gaan en zijn of haar focus te richten op specialiteiten.”
Begeleiding bakkers
Op welke manier ondersteunt Royal VBF de bakker hierin?
“Ik adviseer middelgrote en grotere bakkerijen en geef praktische tips en tricks. Als het nodig is, ga ik ter plaatse. Bij klanten bestudeer ik hoe ze zo efficiënt mogelijk werken. Want een minimale aanpassing van deegtemperatuur, laagdikte of toerenschema kan het verschil maken. Samen zitten we rond de tafel om te bekijken op welke manier het proces geoptimaliseerd wordt. Misschien stappen ze voor een bepaalde creatie beter over op een van onze alternatieven, zoals het extra tolerant deeg dat nog uitstekend verwerkbaar is bij iets hogere temperaturen. Of misschien vergt hun eigen receptuur een biologische variant.”
Wat zijn uw andere taken binnen Van der Pol?
“Als product development specialist ben ik verantwoordelijk voor de volledige productontwikkeling van de gelamineerde en gerezen gelamineerde degen. Ik sta al 35 jaar in het vak, heb de nodige opleidingen en expertise in bakkerijtechnologie, procestechnologie en productontwikkeling. Op de beurzen waar wij regelmatig te vinden zijn, deel ik graag mijn technische knowhow. Als proefbakker is het bijzonder wanneer jouw creaties ook werkelijk in de winkels komen te liggen. Mijn eerste liefde, bakker/patissier, staat dan ook altijd voorop. Zo probeer ik samen met het team een kalender op te stellen met inspiratie voor de bakker, met recepten en ideeën voor speciale gelegenheden.”
Wilt u dit deeg zelf ontdekken? Bestel vandaag nog rechtstreeks via de Ranson website. Of neem contact op met uw Ranson-vertegenwoordiger of met thomas@royalvbf.nl voor een gratis sample.
DE KROON 21
4261 TW WIJK EN AALBURG
+31416692785
info@royalvbf.nl
www.royalvbf.nl
