Categorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Jens Patisserie
Chocolatier: Jens Van Bouwel
Naam creatie: Kumayo
Beschrijving: Deze praline is als volgt opgebouwd: krokantje van gezouten, gedroogde en gekaramelliseerde maïs, een ganache van yoghurt en een coulis van kumquat en mandarijn. Het geheel is gemouleerd met Arriba (39%) chocolade, met een intense cacaosmaak en geroosterde accenten, romigheid en zoete karameltoetsen.
Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.
Store Tour Brugse chocolatiers Tijdens de Belgium Chocolate Summit konden deelnemers ook een kijkje nemen achter de schermen bij verschillende Brugse chocolatiers. Per paardentram werd er halt gehouden bij Pralinette, Sukerbuyc, The Chocolate Line, Chocolate Brothers en Spegelaere.
Video: Bleu Chocolat Tijdens de Belgium Chocolate Summit konden de deelnemers tijdens de production tour onder meer een kijkje achter de schermen nemen bij Belcolade. Hier werd ook het nieuwe boek van Stéphane Leroux voorgesteld: Bleu Chocolat. In dit artistieke werk toont hij magnifieke creaties, allen uitgevoerd in chocolade.
Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.