Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Jens Patisserie
Chocolatier: Jens Van Bouwel
Nom de la création: Kumayo
Description: Cette praline est composée ainsi: croquant de maïs salé, séché et caramélisé, ganache de yoghourt et coulis de kumquat et mandarine. L’ensemble est enrobé de chocolat Arriba (39%), avec un goût de cacao intense et des notes grillées, une texture onctueuse et des touches de caramel douces.
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Store Tour chez les chocolatiers à Bruges Lors de l'événement Belgian Chocolate Summit, les participants ont pu jeter un regard derrière les coulisses chez différents chocolatiers à Bruges. Parmi les arrêts du tramway à chevaux figuraient Pralinette, Sukerbuyc, The Chocolate Line, Chocolate Brothers et Spegelaere.
Vidéo: Bleu Chocolat Lors du Belgium Chocolate Summit, les participants ont pu jeter un oeil dans les coulisses de Belcolade lors du production tour. On leur a également présenté le nouveau livre de Stéphane Leroux: Bleu Chocolat. Dans cet ouvrage artistique, il présente de magnifiques créations en chocolat.
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