Chocolade afgewerkte producten

40. MADALO 76% MadagasCar

Madalo 76% Madagascar

CACAObooN

Cacaobonen uit Ambanja, een kleine stadje in het noordwesten van Madagaskar.

interne opbouw

Dit is een pure chocolade waarvan de cacaobonen uit Madagaskar komen. Het percentage bedraagt 76%. Hij bevat weinig cacaoboter en rietsuiker. Geen andere ingrediënten. De concheertijd ligt tussen de 26 en 30 uur.

bijzonderheden

Een diepe, krachtige chocolade met wat zurige en fruitige tonen die lang in de mond blijft.

maria d'alo $Maria D\'Alo$

opleiding

– Afgestudeerd in 2015 als Chocolatier-confiseur aan het IFAPME in Villers-le-Bouillet, dicht bij Luik

werkervaring

Ik zette mijn leertijd voort door mijn reizen, mijn opleiding en mijn ontmoetingen met chocolatiers. Ik voerde zelf alle productiefasen uit, volgens het bean-tot-barprincipe. Ik ben nog maar recent gelanceerd in deze business en ik ben er echt door gepassioneerd.

contactgegevens

MADALO Bean-to-Bar
Rue Louis Pasteur 101, 4030 Luik
+32(0)497/71.01.80
chocolate@madalo.be

Proef ons gratis!Word één maand gratis premium partner en ontdek alle unieke voordelen die wij u te bieden hebben.

wekelijkse newsletter met nieuws uit uw vakbranche
digitale toegang tot 35 vakbladen en financiële sectoroverzichten
uw bedrijfsnieuws op een selectie van vakwebsites
maximale zichtbaarheid voor uw bedrijf

Heeft u al een abonnement?

Deel je (nieuws)verhaal

Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.

Nieuws melden

Gerelateerde artikels

Video: geënrobeerde marsepein

Video: geënrobeerde marsepein Deze geënrobeerde marsepein in verrijkt met stukjes gekonfijte sinaasappel. Jitsk toont u hoe het recept in elkaar zit.

Video: zomerse praline by Jitsk

Video: zomerse praline by Jitsk Hoewel je ze misschien niet direct met de zomer associeert, zorgen de dennennaalden in dit recept voor een frisse toets. Jitsk creeërde deze praline voor Chocolaterie en combineert de karamel met een frambozengelei op basis van huisgemaakte vruchtenpuree.

Paashaas speelt verstoppertje

Paashaas speelt verstoppertje Ymke Buelens is Junior Technical Advisor Pastry bij Puratos. Zij creëerde voor Chocolaterie dit commerciële stukje in het paasthema. Voor dit vrolijke haasje combineerde Ymke verschillende texturen, afwerkingen en chocolades. Een creatie om van te smullen!

Video: zomerse praline

Video: zomerse praline David van Acker is chocolatier en medezaakvoerder van chocolaterie-patisserie Zuut in Leuven. Voor Chocolaterie maakte hij, in samenwerking met Veliche Gourmet, een praline met zomerse smaken. “De witte chocolade met koffie in de moulage is iets wat wij wel meer doen voor onze pralines. Tegenover de koffie heb ik gekozen voor iets fruitigs. Mango is nog net iets anders dan de meer klassieke passievrucht, aardbei of framboos die vaak geassocieerd worden met de zomer. Daarnaast wilde ik er ook iets crunchy’s in, dat maakt het speels. De limoen, ten slotte, versterkt het zomerse gevoel.”

Zelf nieuws te delen?

Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.

Nieuws melden

Print Magazine

Recente Editie
02 maart 2026

Nu lezen

Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.

In dit magazine