Puur natuur, puur Belgisch

Beschrijving praline

interne opbouw

De praline bestaat uit twee laagjes: een laagje gelei van aalbessen en een ganache van Belgische vlierbessen, bosbessen en hibiscus op basis van twee originechocolades van Belcolade, meer bepaald Costa Rica 64% en Cameroon 45%.

coating

Voor de coating koos men de So'Choc van Belcolade, een chocolade op basis van gefermenteerde boekweit. Er werd specifiek gekozen voor een duurzame chocolade die het Cacao-Trace-label draagt, want dit legt ergens ook een directe link met de natuur.

decoratie

De praline is afgewerkt met natuurlijke ingrediënten zoals gemalen boekweit en hibiscus.

concept

 Al 12 jaar werkt Katleen in haar ambachtelijke chocolaterie enkel met natuurlijke producten en dan liefst nog van eigen bodem. Natuur betekent voor haar zorg dragen voor onze planeet en onze voetafdruk zo klein mogelijk houden. Bij de creatie van haar praline koos ze daarom bewust voor uitsluitend Belgische ingrediënten.

katleen vanderlinden

opleiding

Katleen studeerde af aan hotelschool Spermalie met specialisatie Patisserie. Later specialiseerde ze zich in chocolaterie. Ondertussen werkte Katleen 10 jaar als kok/patissier in verschillende restaurants en feestzalen en heeft ze reeds 12 jaar haar eigen ambachtelijke chocolaterie.

contactgegevens

Chocobolic
Heulingenstraat 10, 3370 Roosbeek
info@chocobolic.be
www.chocobolic.be