Puur natuur, puur Belgisch
Description de la praline
structure interne
La praline se compose de deux couches: une couche de gelée de groseilles et une ganache aux baies de sureau belges, aux myrtilles et à l'hibiscus à base de deux chocolats d'origine Belcolade, à savoir le Costa Rica 64% et le Cameroun 45%.
enrobage
Pour l'enrobage, on a choisi le So'Choc de Belcolade, un chocolat à base de sarrasin fermenté. Le choix s'est porté sur un chocolat durable portant le label Cacao-Trace, car il établit un lien direct avec la nature.
décoration
La praline est agrémentée d'ingrédients naturels tels que le sarrasin moulu et l'hibiscus.
concept
Depuis 12 ans, Katleen n'utilise dans sa chocolaterie artisanale que des produits naturels et de préférence issus de son propre terroir. Pour elle, la nature, c'est prendre soin de notre planète et réduire au maximum notre empreinte. Lors de la création de sa praline, elle a donc délibérément choisi des ingrédients belges.
katleen vanderlinden
formation
Katleen est diplômée de l'école hôtelière Spermalie avec une spécialisation en Pâtisserie. Plus tard, elle s'est spécialisée dans la chocolaterie. Katleen a travaillé pendant 10 ans comme chef/pâtissière dans divers restaurants et salles de banquet et possède sa propre chocolaterie artisanale depuis 12 ans.
Contact
Chocobolic
Heulingenstraat 10, 3370 Roosbeek
info@chocobolic.be
www.chocobolic.be
