Eruption

Beschrijving praline

interne opbouw

De praline is opgebouwd uit een citrusgelei, een ganache op smaak gebracht met kruiden (koriander,
gember, kruidnagel, vanille, kaneel). Dit in combinatie met een krokantje en een donkere chocolade.

coating

De praline bestaat uit een coating van donkere chocolade 65 procent.

decoratie

De praline is afgewerkt met een chocoladegarnituur die verwijst naar "Eruption" in het thema natuur.

concept

De praline heeft als naam "Eruption", wat een element is die in onze natuur plaatsvindt. Deze waarneming
komt bij het proeven tot zijn recht.

Pol Deschepper

opleiding

Pol heeft een opleiding Brood, Banket en Chocolade gevolgd. Hij deed zijn eerste werkervaring op bij Patisserie en Chocolaterie Damme, in Gent. Verder heeft hij ondertussen zijn eigen zaak en is hij leraar in chocolade, suiker en patisserie. Hij won de Belgian Chocolate Master in 2005 en vervolledigde dit in hetzelfde jaar met een overwinning van de World Chocolate Master. Twee jaar later behaalde hij zilver op La Coupe Du Monde in de categorie Patisserie.

contact

Pol Deschepper
Hoogleedsesteenweg 455, 8800 Roeselare
0474 912 545
pdeschepper@skynet.be