Chocolate Bee

Beschrijving praline

interne opbouw

De praline is gevuld met lemon curd, een merengue pil en een ganache op basis van verse honing.

coating

Het jasje van de praline is eenvoudig gemaakt van pure chocolade.

decoratie

Op de bodem van de praline heeft Ben een honingraattransfer aangebracht, verwijzend naar de vulling.

concept

Het hoofdingrediënt is verse honing, dit is een puur en een mooi product waar Ben heel graag mee werkt. Dit gaat heel goed samen met de smaak van zonnige citroenen en een krokant eiwitkoekje. Gewoonweg een zomerse praline!

Ben meirlaen

opleiding

Ben is in 2018 als bakkersgast afgestudeerd te Sint-Gregorius Instituut Gentbrugge - buitengewoon onderwijs - type 9.
Daarna heeft hij reeds 3 jaar een opleiding chocoladebewerking gevolgd bij het CVO Gent, waar hij nog steeds zijn verdere opleiding aan het volgen is. Tijdens zijn schoolloopbaan heeft hij reeds stage gelopen bij chocolaterie MARIOCA en bakkerij Vandenbouhede, waar hij intens meewerkte aan de chocoladecreaties voor de Sinterklaasperiode.

contact

Ben Meirlaen
Martelaarslaan, 9000 Gent
0492 857 855
ben.meirlaen@gmail.com