Chocolate Bee
Description de la praline
structure interne
La praline est fourrée de lemon curd, d'un insert de meringue et d'une ganache fraîche à base de miel.
enrobage
L'enveloppe de la praline est simplement composée de chocolat noir.
décoration
Sur le fond de la praline, Ben a appliqué un transfert en nid d'abeille, en référence au fourrage.
concept
L'ingrédient principal est le miel frais, un produit pur et magnifique que Ben aime beaucoup travailler. Il se marie très bien avec la saveur des citrons ensoleillés et un biscuit protéiné croustillant. Une praline d'été, tout simplement!
Ben meirlaen
formation
En 2018, Ben a obtenu son diplôme d'apprenti boulanger au Sint-Gregorius Instituut Gentbrugge - enseignement extra ordinaire - type 9
Après cela, il a déjà passé 3 ans à se former au travail du chocolat au CVO Gent, où il poursuit toujours ses études. Pendant son parcours scolaire, il a déjà effectué des stages à la Chocolaterie MARIOCA et à la Boulangerie Vandenbouhede, où il a travaillé intensivement sur les créations en chocolat pour la période de Saint-Nicolas.
contact
Ben Meirlaen
Martelaarslaan, 9000 Gand
0492 857 855
ben.meirlaen@gmail.com
