Mistral

Beschrijving praline

interne opbouw

De interne opbouw van de praline bestaat uit een abrikozenpâte-fruité, een lavendelganache en -praliné.

coating

De praline heeft een coating van melkchocolade.

decoratie

Een met de hand gegarneerde zonnebloem.

concept

Tijdens het eten van deze praline lijkt het alsof je net een reis door de Provence maakt. Vanaf de welbekende zonnebloem- en lavendelvelden tot de abrikozenbomen. De naam Mistral wijst op de zwoele wind, net zoals de verschillende smaken die terugkomen in de pralines. Ook de afwerking verwijst een beetje naar de mooie zonnebloemvelden bekend van wandelingen door het prachtige Franse platteland.

Korben Van Miert

opleiding

Korben volgt een opleiding aan PIVA en liep tijdens deze opleiding verschillende stages. Dit was onder meer bij Patisserie de Rouw in Nederland en The Chocolate Line in Brugge.

contactgegevens

Korben van Miert
Desguinlei 244, 2018 Antwerpen
0497 69 05 48
jurgenbaert@telenet.be