Mistral
Description de la praline
Structure interne
La structure interne de la praline se compose d'une pâte de fruit à l'abricot, d'une ganache à la lavande et d'un praliné.
enrobage
La praline est enrobée de chocolat au lait.
décoration
Un tournesol tracé à la main.
concept
Manger cette praline, c'est traverser la Provence. Des célèbres champs de tournesol et de lavande aux abricotiers. Le nom Mistral fait référence au vent chaud, tout comme les différentes saveurs qui s'entremêlent lors de la dégustation de cette praline. La finale fait aussi un peu référence aux beaux champs de tournesols que l'on connaît en se promenant dans la belle campagne française.
Korben Van Miert
formation
Korben suit une formation au PIVA et a effectué plusieurs stages au cours de cette formation. Il a notamment travaillé à la Pâtisserie de Rouw aux Pays-Bas et à The Chocolate Line à Bruges.
Contact
Korben van Miert
Desguinlei 244, 2018 Anvers
0497 69 05 48
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