Natural Teddy

Beschrijving gevulde chocoladereep

Interne opbouw

De chocoladereep is vanbinnen gevuld met een heerlijke gojizaadpraliné. Op de reep liggen bovendien 2 beertjes: de ene van melkchocolade en de andere van fondantchocolade, allebei met een smeuïge karamel van zwarte bessen en frambozen en een lichte frambozenmarshmallow.

Coating

De coating van de chocoladereep is chocolade fondant 70% van Cacao Barry.

Decoratie

De blauwe lucht, het groene gras en 2 liefdevolle beertjes.

concept

Als we aan de natuur denken, dan denken we vaak aan frisheid, zachtheid en harmonie. Dat is ook wat Coralline in haar reep wil uitdrukken. De gojibes, framboos en zwarte bes zorgen voor een frisse toets, de zoetheid van de fondantchocolade danst op de smaakpapillen, en de suiker die in al deze elementen terugkomt, brengt ze harmonieus samen.

Coralline zoumis

Opleiding

"Ik heb een opleiding van 3 jaar gevolgd aan het IFAPME van Villers-le-Bouillet. Mijn eerste stage was bij een kleine bakkerij in Seraing genaamd 'Humblet & fils'. Daarna mocht ik 2 jaar stage lopen bij 'Yasushi Sasaki', waar ik veel complexere technieken heb geleerd en waar ik met verschillende smaken kon leren spelen.
Na mijn stage ben ik naar Parijs geweest om te werken voor Yann Couvreur, en dan voor het restaurant Anne-Sophie Pic.We zijn ondertussen 1 jaar open in Luik en hebben nog talloze plannen voor de toekomst, zowel voor onze winkel als voor onze beroepspraktijk", zegt Coralinne.

contactgegevens

By Michèle
Rue de la Limite 218, 4040 Herstal
0474 77 93 17
coralline.zoumis@gmail.com
www.jehay.be