Dutch delight
beschrijving gevulde chocoladereep
interne opbouw
Deze reep bestaat uit drie lagen. De bovenste laag is een ganache van Hollandse drop. De middelste laag is een ganache met een vleugje tijm uit eigen tuin. Tot slot een krokant laagje van huisgemaakte sesampasta.
coating
De coating van de reep is gemaakt met natuurlijke kleurstoffen. Spetters van groen en ecru en afgespoten met zwart. Voor de chocoladelaag is Callebaut NXT gebruikt.
decoratie
De bar is gedecoreerd met een strookje chocolade voorzien van houtnerven met daarop een zegel met het logo van ons bedrijf.
concept
In de natuur is voeding in overvloed te vinden. Soms op verrassende en onverwachte plekken. Het idee was om verschillende smaken en lagen van de natuur te verwerken in een reep. De specifieke smaak van drop is gemaakt van de wortel van zoethout. De eigenzinnige smaak van tijm is gemaakt van de takjes van de plant en als laatste zijn er de zaadjes van het plantje sesam. De reep is volledig plantaardig.
marisca scholte
palmares
Marisca volgde een éénjarige opleiding 'Beginnend chocolatier' in 2006. Ze volbracht daarna verschillende cursussen aan de Callebaut Academy, waaronder Chocolade 1.0, 2.0, 3.0, Bean-to-bar en Vegan pastry. In 2006 richtte ze vervolgens haar eigen chocolaterie op, genaamd 'Casita Cacao', waar ze in 2020 een webshop aan toevoegde. Het volledige assortiment is plantaardig en de ingrediënten zijn zoveel mogelijk biologisch en lokaal aangekocht.
contactgegevens
Casita Cacao
Wolfsbergenweg 32, 7822AW Emmen
0615 906 099
chocolade@casitacacao.shop
www.casitacacao.shop