Dominicaanse Republiek 75% "CONACADO
Cacaobonen
Een fruitige smaak, zoete zuurgraad met bloemige tonen en subtiele hints van geroosterd gedroogd fruit voor deze biologische bonen uit de provincie Sanchez Ramirez in de Dominicaanse Republiek. CONACADO (Confederación nacional de cacaocultores dominicanos), opgericht in 1985, werkt aan een moderne, internationaal gerenommeerde cacaosector die het inkomen van de producenten verbetert en hun gezinnen in staat stelt een fatsoenlijke levensstandaard te bereiken.
interne opbouw
Deze bean-to-bar chocoladereep bevat 75% biologische cacaobonen, biologische rietsuiker uit de provincie Gujarat in het noordwesten van India en 0,8% biologische, zonnebloemlecithine zonder GMO.
bijzonderheden
Een verrassende mahonie- en bordeauxkleur voor deze bonen.
maxime lallemand
opleiding
Maxime deed al heel jong ervaring op, want zijn overgrootvader, grootvader en vader waren patissiers. Zijn professionele loopbaan ziet er als volgt uit:
- CAP banketbakker/chocolatier behaald in 2010.
- Verschillende opleidingen in het Selmi-opleidingscentrum in Alba, Italië.
- Opleiding bij wereldkampioen chocolade Vincent Vallée in Barcelona in september 2019.
- Opleiding in de Valrhona-school in Parijs in oktober 2019.
- 10 jaar zelfstandige activiteit.
contactgegevens
Maxime Lallemand
Avenue Général Leclerc 91, 11100 Narbonne
0033 669 483 399
lallemandmaxime@hotmail.com