République Dominicaine 75% "CONACADO"
fèves de Cacao
Une saveur fruitée, une douce acidité avec des notes florales et des subtiles notes de fruits sec grillés pour ces fèves biologique de la province de Sanchez Ramirez de République dominicaine. Créée en 1985, la CONACADO (Confederación nacional de cacaocultores dominicanos), s’emploie à créer un secteur du cacao moderne et de renommée internationale, qui améliore les revenus des producteurs et permet à leurs familles d’obtenir un niveau de vie décent.
structure interne
Cette tablette de chocolat BeanToBar contient 75% de fèves de cacao bio, du sucre de canne bio de la province du Gujarat dans le nord ouest de l'Inde et 0,8% de lécithine de tournesol bio sans OGM.
particularités
Couleur surprenante acajou et bordeaux pour ces fèves.
maxime lallemand
formation
Maxime a acquis de l'expérience dès son plus jeune âge puisque son arrière-grand-père, son grand-père et son père étaient pâtissiers. Son parcours professionnel est le suivant :
- CAP pâtissier/chocolatier obtenu en 2010.
- Diverses formations au centre de formation Selmi à Alba en Italie.
- Formation avec le champion du monde de chocolat Vincent Vallée à Barcelone en septembre 2019.
- Formation à l'école Valrhona à Paris en octobre 2019.
- 10 ans d'activité indépendante.
contact
Maxime Lallemand
Avenue Général Leclerc 91, 11100 Narbonne
0033 669 483 399
lallemandmaxime@hotmail.com