Q’eqchi kosmos
Cacaobonen
Het land van oorsprong van de cacaoboon is Guatemala. Specifiek noemt deze boon 'Lachua Verapaz'. Een Lagoon in het nationaal park waar verschillende Maya Q’epchi families wonen die voornamelijk cacao telen volgens biologische landbouw. Hun manier van leven omvat een onafscheidelijke relatie tussen spirituele aspecten en landbouwpraktijken met moeder aarde. Zij nemen het ecosysteem zeer serieus, wat maakt dat deze cacao behoort tot de meest erkende cacaoregio. De bonen zijn 76 procent gefermenteerd en manueel geselecteerd.
interne opbouw
Ingrediënten van de bean-to-barreep zijn caocaobonen Lachua Verapaz, rietsuiker van Guatemala en cacaoboter van Venezuela. De cacao uit deze streek heeft tonen van fruit als pompelmoes en gekonfijte citroen. We houden van de smaak vanwege de unieke zuurtegraad, die niet gebruikelijk is in andere cacaosoorten, ook al komen ze uit Guatemala. Het is absoluut een zeer aantrekkelijke cacao om te transformeren in chocolaatjes die in de smaak vallen bij zeer veeleisende fijnproevers.
bijzonderheden
Deze bean-to-barreep is perfect te combineren met de vier volgende items:
Wijn: Toaji Aszu 5 Puttonyos
Spirit: Añejo 100% Agave Tequila
Koffie: Los Pirineos, El Salvador
Thee: Natural Rooibos
peter stevens
opleiding
Peter volgde een opleiding brood, banket en bakker aan de Piva Antwerpen -IVV Brugge. Vervolgens behaalde hij zijn diploma chocoladebewerker én suikerbewerker. Met zijn ondertussen jarenlange ervaring achter de rug, heeft hij reeds verschillende overwinningen behaald, waaronder die van Beste relatiegeschenk (UNIZO) in 2016 en de Golden Croissant in 2023.
contactgegevens
Amandino
Eindestraat 15, 9111 Belsele
p.stevens3@icloud.com
https://www.amandino.be/
