Q'eqchi kosmos

Fèves de cacao

Le pays d'origine de la fève de cacao est le Guatemala. Plus précisément, cette fève est appelée 'Lachua Verapaz'. Une lagune du parc national où vivent plusieurs familles mayas Q'eqchi qui cultivent principalement le cacao selon les principes de l'agriculture biologique. Leur mode de vie repose sur un lien très étroit entre les aspects spirituels et les pratiques agricoles avec la Terre Mère. L'écosystème a une très grande valeur à leurs yeux, ce qui fait de ce cacao un produit de l'une des régions les plus reconnues. Les fèves sont fermentées à 76% et sélectionnées manuellement.

structure interne

Les ingrédients de la barre bean-to-bar sont les fèves de cacao Lachua Verapaz, le sucre de canne du Guatemala et le beurre de cacao du Venezuela. Le cacao de cette région a des notes de fruits comme le pamplemousse et le citron confit. Nous aimons cette saveur en raison de son acidité unique, qui n'est pas courante dans les autres variétés de cacao, même si elles proviennent du Guatemala. Il s'agit sans aucun doute d'un cacao très attrayant à transformer en chocolats qui séduiront les palais les plus exigeants.

détails

Ce chocolat bean-to-bar se marie parfaitement avec les quatre produits suivants:

Vin: Toaji Aszu 5 Puttonyos
Alcool: Añejo 100% Agave Tequila
Café: Los Pirineos, El Salvador
Thé: Natural Rooibos

peter stevens

formation

Peter a suivi une formation en pain, pâtisserie et boulangerie au Piva Antwerpen -IVV Brugge. Il a ensuite obtenu un diplôme en transformation du chocolat et du sucre. Fort de ses années d'expérience, il a déjà remporté plusieurs prix, dont celui du meilleur cadeau d'affaires (UNIZO) en 2016 et le Croissant d'or en 2023.

contact

Amandino
Eindestraat 15, 9111 Belsele
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