La Westendaise

beschrijving CONCEPT

Het concept 'La Westendaise' omvat de verwerking van een strandvondst, een aangespoelde oesterschelp, tot een unieke en multifunctionele chocoladevorm met diverse mogelijkheden naar gebruik en doelpubliek toe.

INNOVATIE

Vanuit het specifieke 'ZoeteZee'-verhaal is de grote inspiratiebron 'de zeeomgeving', waar ook het open chocoladeatelier van ZoeteZee gelegen is. Tijdens een strandwandeling vielen de ogen van Leen en Dirk op de ruwe en organische vormgeving van enkele aangespoelde versteende oesters. Oesters met een verhaal en een verleden. Het was bij aanvang een wild idee of droom om een oester als chocoladevorm en concept uit te werken en doorheen de tijd kreeg deze oester vorm als La Westendaise. Een unieke chocoladevorm met een waaier aan mogelijkheden ontstaan vanuit een eigen strandvondst in Westende. De uniciteit van deze vorm is echter breder en krijgt vorm vanuit een sterk multifunctioneel gebruik ervan gericht op diverse doelgroepen.

La Westendaise bestaat in verschillende varianten en smaken, van een lekkere knapperige schelp – al dan niet met ingelegde chocoladeparel – tot een volle, breekbare chocolade(melk)vorm of een oester met een vulling in meerdere lagen. Ook keukenchefs kunnen bij de creatie van hun desserts aan de slag met de mooie, pure en lekkere oesterschelp. Het ontstaan, de unieke vorm, het totaalconcept en de multifunctionaliteit vanuit één eigen strandvondst en ontwerp maken La Westendaise innovatief en bijzonder. 

DOELSTELLING

Het concept La Westendaise beantwoordt aan de doelstellingen die Leen en Dirk binnen het verhaal van ZoeteZee vooropstellen. ZoeteZee staat naast een sterke inzet op smaakvorming ook voor een mooie en waar mogelijk organische en natuurlijke vormgeving dicht bij zee. Kwaliteit en innovatie zitten als rode draad doorheen het ondernemerschap met steeds opnieuw een streven naar unieke en creatieve productontwikkeling. Na een aantal prototypes – onder andere na experimenten met breuklijnen in de vorm – voelde het koppel de noodzaak om als klein chocoladeatelier met beperkte middelen een multifunctionele vorm te ontwikkelen waarbinnen verschillende productlijnen een plaats krijgen. Een knapperige, fijne oester waarmee de gepassioneerde keukenchef een eigen dessert kan creëren, een volle 'chocolademelk'-oester die naar eigen intensiteit in stukken kan gebroken en opgelost worden, een oester met strooisel al dan niet in foodpairing met een gedecoreerde chocoladeparel of een meerlagige gevulde oester als foodsharingpraline of gevulde chocoladetablet.

La Westendaise wordt vandaag in al haar vormen geproduceerd en verkocht in het sfeervolle chocoladeatelier ZoeteZee dicht bij zee. Naast de doelstelling gericht op nieuwe productontwikkeling speelt La Westendaise ook een rol in het verhaal dat zich afspeelt of afspeelde rondom het chocoladeatelier. De oester is gekoppeld aan het rijke belle-époqueverleden van Westende-Bad en de grote inhaalbeweging die het lokale bestuur nu maakt om van Westende-Bad opnieuw 'Parel van de Kust' te maken. Met de chocoladeparels met gouddecoratie in de oesterschelp inspireerden Leen en Dirk zich op dit mooie stukje erfgoed en de actuele maatschappelijke evolutie.

CONTACTGEGEVENS

Zoetezee
Distellaan 48, 8430 Westende-bad
0476 287 589
info@zoetezee.be
zoetezee.be