Reis naar de roots van de chocolade
Ter Groene Poorte bezoekt eigen Mexicaanse plantage met leerlingen
Met enkele leerlingen van het zevende jaar Chocolatier trok Ter Groene Poorte begin februari 2026 opnieuw naar Mexico. Daar bezochten ze hun eigen plantage in samenwerking met Cacao-Trace en konden de leerlingen de cacaoteelt - en verwerking ontdekken en zelf ook de handen uit de mouwen steken. Een verrijkende ervaring.
"Sinds 9 jaar hebben wij al een samenwerking met Belcolade (Puratos) waardoor we jaarlijks een reis kunnen maken naar de roots van chocolade", klinkt het bij praktijkdocent Peter Teerlinck. "In het kader van het Cacao-Trace duurzaamheidsprogramma krijgen onze leerlingen door te werken op de plantage voeling met de cacaobonen, zijn terroir, de lokale productieprocessen én de uitdagingen binnen de chocoladesector."
Eigen plantage & chocolade
2 hectare van de plantage in het Mexicaanse Tikul draagt sinds vorig jaar ook de naam van Ter Groene Poorte. Iets wat de school toelaat om i.s.m. Belcolade ook een eigen chocolade te produceren.
"We hebben echt een eigen cacaoplantage waar leerlingen zelfs de cacao planten en enten. Daarnaast hielpen we tijdens de studiereis ook met de verwerking van de bonen. In ons nieuwe cacaolab op de schoolterreinen in Brugge maken we sinds kort ook eigen chocolade van die bonen, van bean to bar."
Unieke ervaring
Voor de leerlingen waren het onvergetelijke momenten.
"Een unieke kans, once in a lifetime ...", klinkt het unisono bij leerlingen Teun en Arthur. "We leerden in Mexico echt alle stappen in het proces kennen en konden op de plantage ook in de praktijk aan de slag. Met daar ook te werken, ervaar je pas hoe zwaar dat bestaan is. Gelukkig dat men met het initiatief Cacao-Trace daaraan iets probeert te doen."
SPOORWEGSTRAAT 14
8200 BRUGGE
+3250403020
casserole@tergroenepoorte.be
www.tergroenepoorte.be
