Voyage aux racines du chocolat
Ter Groene Poorte visite sa propre plantation mexicaine avec ses élèves
Début février 2026, Ter Groene Poorte s'est de nouveau rendue au Mexique avec quelques élèves de la septième année de chocolatier. Ils y ont visité leur propre plantation en collaboration avec Cacao-Trace et les élèves ont pu découvrir la culture - et la transformation - du cacao et se retrousser les manches. Une expérience enrichissante.
"Cela fait déjà neuf ans que nous collaborons avec Belcolade (Puratos), ce qui nous permet de nous rendre chaque année aux racines du chocolat", explique Peter Teerlinck, professeur d'éducation physique. "Dans le cadre du programme de durabilité Cacao-Trace, le travail dans la plantation permet à nos étudiants de se familiariser avec les fèves de cacao, le terroir, les processus de production locaux et les défis du secteur du chocolat."
Plantation et chocolat
Depuis l'année dernière, 2 hectares de la plantation de Tikul, au Mexique, portent également le nom de Ter Groene Poorte. Cela permet à l'école de produire son propre chocolat en collaboration avec Belcolade.
"Nous avons vraiment notre propre plantation de cacao où les élèves plantent et greffent même le cacao. Nous avons également participé au traitement des fèves pendant le voyage d'étude. Dans notre nouveau laboratoire de cacao situé sur le terrain de l'école à Bruges, nous avons récemment commencé à fabriquer notre propre chocolat à partir de ces fèves, de la fève à la tablette."
Une expérience unique
Pour les étudiants, ce sont des moments inoubliables.
"Une occasion unique, une fois dans la vie...", résonnent à l'unisson les élèves Teun et Arthur. "Nous avons vraiment appris à connaître toutes les étapes du processus au Mexique et nous avons également pu travailler en pratique dans la plantation. En travaillant sur place, on se rend compte à quel point l'existence est difficile. Je suis heureux qu'avec l'initiative Cacao-Trace, les gens essaient de faire quelque chose à ce sujet."
SPOORWEGSTRAAT 14
8200 BRUGES
+3250403020
casserole@tergroenepoorte.be
www.tergroenepoorte.be
