- 31 oktober 2023
- Door dr. Alexis Daveloose
- | Bron: Foodprocess
Rookcondensaten als alternatief voor traditioneel roken
Het Tetra-project Liquidsmoke spitste zich toe op het gebruiken van rookcondensaten - vloeibare rook als het ware - om vlees mee te behandelen. Vloeibare rook blijkt een waardig alternatief te zijn voor de traditionele technieken.
Sorry, dit is een premium artikel
Dit artikel is exclusief beschikbaar voor abonnees. Abonneer je nu en krijg toegang tot alle artikels.
Ontdek onze abonnementsformules