PERSONEEL CRUCIALE FACTOR

Wie de vaatwasinstallatie bedient, vormt niet zomaar een kleine schakel in het geheel. Hij draagt een belangrijke verantwoordelijkheid om er het optimale rendement uit te persen.

Voorsortering en belading

Aan het begin van de vaatwas bevindt zich de grootste concentratie bacteriën. De machine moet daarom zorgvuldig beladen worden, zodat alle vuil van de vaat kan verdwijnen en er tegelijkertijd een optimale bezetting gerealiseerd is. In bijvoorbeeld scholen en ziekenhuizen, waar de vaat volgens een strak en afgebakend tijdschema verloopt, leveren wissewasjes geen voordeel op. Het voorsorteren aan het begin van de machine maakt dat ook aan het einde van de band de efficiëntie verhoogt. Immers, beide kanten moeten synchroon werken. De karren om de propere vaat te ontladen moeten dus klaar staan, bij begin van de cyclus.

Juiste instelling

Om een perfect hygiënische vaat af te leveren moet de operator kiezen voor de juiste temperatuur en bandsnelheid. Deze laatste is vastgelegd in de DIN-norm 10515. De meeste machines kennen verschillende instellingen voor snelheid, waarbij de laagste overeenstemt met de DIN-norm. Snelheid 2 dient enkel voor vaat die niet in contact kwam met eten (bv. dienbladen) of niet zeer vuil is (bv. dranken). Snelheid 3 kan enkel voor het inbrengen van nieuwe vaat.

Onderhoud

Afgezien van het technisch onderhoud, zijn er een aantal werkzaamheden voorbehouden aan het bedienend personeel. Na elke twee bedrijfsuren kan men het best de machine uitschakelen en de wasbaden legen. Alvorens die baden opnieuw te vullen, moeten ze grondig worden uitgespoten. Hetzelfde geldt voor de badzeven. Deze handelingen moeten op het eind van elke werkdag herhaald worden. Daarenboven moeten de wasarmen en de pompzeef uit de machine gehaald worden om grondig te reinigen. De machine dient te overnachten met alle deuren open.

Ook wekelijks keert er een aantal taken weer. Omdat de naspoelsproeiers de neiging hebben om dicht te slibben met kalkzouten uit het naspoelwater, moeten ze worden uitgenomen en indien nodig behandeld met een ontkalker. Daarnaast verdienen de elektroden van het doseersysteem in de hoofdwastank eveneens een ontkalking. Ten slotte kan de operator de vaatwasmachine aan de buitenzijde reinigen met water en na droging inwrijven met een onderhoudsmiddel.

Opleiding

Voorzie dus een grondige opleiding waarin er aan de operatoren uitgelegd wordt wat moet gedaan worden, waarom het moet gebeuren en hoe het precies in zijn werk moet gaan. Zorg daarnaast voor de nodige tools om de verantwoordelijkheidszin van het personeel aan de vaatwas te motiveren en te stimuleren.

ANDERE CRITERIA

Doseersysteem

Een goed doseersysteem werkt veilig en efficiënt, conform de reglementeringen. Bovendien moet het gebruiksvriendelijk en veilig zijn voor het personeel.

Waterkwaliteit

Twee factoren verdienen aandacht voor een goede kwaliteit van het water: de hardheid (3 à 7° Franse hardheid is aanbevolen) en de aanwezigheid van mineralen. Voor glas en rvs kan het lonen om voor gedemineraliseerd water te gaan om vlekken te vermijden.