OMEGABAARSDUURZAME VIS VAN EIGEN KWEEK
De omegabaars is een Belgische vis die op duurzame wijze wordt gekweekt. Qua smaak zijn de graatloze filets te vergelijken met paling of zalmforel. De vissen worden gekweekt op een visboerderij in Kruishoutem die een samenwerking is aangegaan met een nabijgelegen tomatenkwekerij. De baars zwemt in regenwaterbassins die worden verwarmd met de restwarmte van de tomatenserres. Het restwater dient dan weer als meststof voor de tomaten. De vissen worden plantaardig gevoed, waardoor er geen vismeel of -olie aan te pas komt, en er dus geen andere vissen worden gebruikt.
CATCH OF THE DAY
Catch Of The Day is een initiatief van North Sea Chefs, die het gebruik van vis die wordt gevangen in de Noordzee willen stimuleren. Hierdoor promoot men heel wat onbekende of vergeten vissoorten die toch zeer goed zijn van smaak. Het gamma brengt vers gevangen vis, afhankelijk van de seizoenen en los van de vraag van de chefs of consumenten. Op de website van North Sea Chefs staan tal van inspirerende gerechten met minder gekende vissoorten. Vers en lokaal is de boodschap, zonder dat de vis duizenden kilometers hoeft te reizen.Meer info vindt u op www.northseachefs.be.
VISKALENDER
De viskalender houdt per vissoort bij wanneer de beste aankoopperiode is voor een duurzame consumptie. Zo kan de smaak van een bepaalde vis verschillen van periode tot periode. Naast het verschil in smaak is het ook belangrijk de vissen met rust te laten in hun paaiperiode, zodat die zich kunnen voortplanten en een evenwichtig visbestand op lange termijn verzekerd is. Deze kalender is gratis te downloaden op de website van VLAM: www.vlam.be . 