België verovert finaleplaats in La Coupe du Monde de la Pâtisserie
Pastry Lions trekken in 2025 naar de finale in Lyon
Na een afwezigheid van vier jaar verzamelde de crème de la crème van onze Belgische patissiers voor de Europese preselectie van La Coupe du Monde de la Pâtisserie in Parijs. Na een spannende 5u30 op de klok, is de kers op de taart binnen: een plekje in de finale die in januari 2025 plaatsvindt in de Franse stad Lyon, hét wereldwijde symbool voor gastronomie.
De Belgische Pastry Lions
Het Belgische Pastry Lions-team werd tijdens het Europees Kampioenschap in Parijs opgemerkt door de jury als nieuwkomers met een groot potentieel. Dit veelbelovende driemanschap werd geselecteerd door Stéphane Leroux, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en erevoorzitter van de jury tijdens deze Europese preselectie van La Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Onder leiding van coach Jean-Philippe Darcis, een van de meest gerespecteerde en gerenommeerde chocolatiers van België, wist het team zich boven de Europese collega’s uit te tillen. De Pastry Lions zullen dan ook met trots hun vlag mogen hijsen tijdens de finale in 2025 in Lyon. De jury van de wedstrijd bestaat uit alle coaches van de twintig deelnemende landen. Voorzitter Pierre Hermé zal zich voor de gelegenheid ook laten bijstaan door alle Meilleurs Ouvriers de France.
Beslissende 5u30
De opdracht was een heuse uitdaging. In amper 5u30 tijd schudden de Pastry Lions niet alleen een sierstuk in chocolade en suiker uit hun mouwen, maar toverden ze ook acht desserts, drie revisité klassiekers in een Paris-Brest stijl en drie ijstaarten rond het thema ‘Belgian Autumn’s delights’ op hun bord. Het driekoppige team wist zich meteen vast te bijten in de zoete opdracht en klaarden de klus met panache en glans.
Samen met onder andere Frankrijk, Italië en het Verenigd Koninkrijk, de top drie van de Europese preselectie, treden ze toe tot de selecte kring van twintig finalisten die begin 2025 opnieuw strijden voor de ultieme trofee van de Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon. Daar begint alles weer van nul en maken de finalisten uiteenlopende sierstukken zoals een chocolade- en ijssculptuur, een suikersculptuur, verschillende (chocolade)desserts, ijstaarten en lollipops.
Belgische triade en Nationaal Comité
In het goed gevulde ‘cream team’ van Darcis zitten enkele absolute toppers van onze nationale gastronomie. Aanvoerder Marijn Coertjens, de voormalige Belgische Kampioen van de World Chocolate Masters (2007), heeft ondertussen een reputatie opgebouwd die ver buiten onze landsgrenzen reikt. Suikerspecialist Raoul Andriessen leidde met verve de patisserieafdeling van Maison De Baere en is momenteel werkzaam als docent bij PIVA. Tot slot is Djordy Van Kemseke, de ijsmeester en benjamin van het team, een van de meest veelbelovende chocoladetalenten voor de komende jaren.
Dit triumviraat kan rekenen op de niet-aflatende steun van het nieuwe Nationale Comité, opgericht onder impuls van Raphaël Giot, Jean-Philippe Darcis en Patrick Aubrion. Zij behaalden stuk voor stuk al verschillende medailles en ereplaatsen op nationale en internationale wedstrijden, waaronder ook de Coupe du Monde de la Pâtisserie.
