La Belgique sélectionnée pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie
Les Pastry Lions en route pour la finale de Lyon en 2025
Après quatre ans d'absence, la crème de la crème de nos pâtissiers belges s'est retrouvée pour la présélection européenne de La Coupe du Monde de la Pâtisserie à Paris. Après 5h30 de jeu, la cerise sur le gâteau est tombée: une place en finale qui aura lieu en janvier 2025 dans la ville française de Lyon, symbole mondial de la gastronomie.
Belgian Pastry Lions
L'équipe des Belgian Pastry Lions a été remarquée par le jury lors des Championnats d'Europe à Paris comme une relève à fort potentiel. Ce trio prometteur a été sélectionné par Stéphane Leroux, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et président d'honneur du jury lors de cette présélection européenne de La Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Sous la houlette du coach Jean-Philippe Darcis, l'un des chocolatiers belges les plus respectés et les plus renommés, l'équipe a réussi à se hisser au-dessus de ses pairs européens. Les Belgian Pastry Lions seront donc fiers de hisser leur drapeau lors de la finale 2025 à Lyon. Le jury du concours est composé de tous les entraîneurs des 20 pays participants. Le président Pierre Hermé sera également accompagné pour l'occasion de tous les Meilleurs Ouvriers de France.
5h30 décisives
L'épreuve était un véritable défi. En 5h30, les Belgian Pastry Lions ont non seulement créé un chef-d'œuvre de chocolat et de sucre, mais aussi huit desserts, trois classiques revisités inspirés du Paris-Brest et trois gâteaux glacés sur le thème 'automne gourmand à la belge'. Le trio a attaqué l'épreuve tête baissée et pour finalement présenter un résultat dont ils pouvaient vraiment être fiers.
Avec, entre autres, la France, l'Italie et le Royaume-Uni, les trois premiers de la présélection européenne, ils rejoindront le cercle restreint des vingt finalistes qui s'affronteront à nouveau début 2025 pour le trophée ultime de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon. Là, tout repartira de zéro et les finalistes créeront diverses pièces décoratives telles qu'une sculpture en chocolat et glace, une sculpture en sucre, divers desserts (au chocolat), des gâteaux glacés et des sucettes.
Triade belge et Comité national
La "cream team" bien fournie de Darcis compte quelques stars absolues de notre gastronomie nationale. Le capitaine Marijn Coertjens, ancien champion de Belgique des World Chocolate Masters (2007), s'est depuis forgé une réputation qui dépasse largement les frontières nationales. Raoul Andriessen, spécialiste du sucre, a dirigé avec brio le département pâtisserie de la Maison De Baere et est actuellement chargé de cours au PIVA. Enfin, Djordy Van Kemseke, le maître glacier et benjamin de l'équipe, est l'un des talents chocolatiers les plus prometteurs pour les années à venir.
Ce triumvirat peut compter sur le soutien indéfectible du nouveau Comité national, mis en place sous l'impulsion de Raphaël Giot, Jean-Philippe Darcis et Patrick Aubrion. Chacun d'entre eux a déjà remporté plusieurs médailles et places d'honneur lors de concours nationaux et internationaux, dont la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
