31. Tutti

beschrijving praline

interne opbouw

De praline bestaat uit een gelei van mandarijn en huisgemaakte praliné van hazelnoten. 

coating

Ingespoten met een spuitmassa van biologische Madirofolo 65% (Cacao Barry) en gemouleerd met biologische Madirofolo 65% (Cacao Barry).

decoratie

Na het inspuiten van de spuitmassa op basis van chocolade Madirofolo 65%, werd er een fijn lijntje aangebracht in de vorm. Hierna werd dit gemouleerd en verder verwerkt tot een praline. Bovenaan pronkt een gouden decoratieaccentje en de onderkant is afgewerkt met een guitar sheet. 

concept

Bij het thema feest denkt Flore spontaan aan feest voor iedereen. Op feestjes kan haar zus echter nooit echt alles eten, gezien zij veganistisch is, dus hier wil ze graag verandering in brengen. Feest is voor iedereen, zonder na te denken of je nu wel of niet van een bepaalde praline mag eten. Daarom heeft Flore een praline ontworpen die helemaal veganistisch is. Met de naam 'Tutti', Italiaans voor 'iedereen', benadrukt ze het belang van vieren voor én met iedereen.

Flore Tubbeckx

Opleiding

Opleiding Brood- en banketbakkerij in KOGEKA Geel
7e specialisatiejaar Banketbakkerij en chocoladebewerking in KOGEKA Geel

werkervaring

Stage bij ZUUT in Leuven

contact

KOGEKA
Technische-Schoolstraat 52 - 2440 Geel
014/57.85.64
flore.tubbeckx@leerling.kogeka.be