31. Tutti
description DE LA praline
STRUCTURE interne
La praline se compose d'une gelée de mandarine et d'un praliné maison à la noisette.
ENROBAGE
Pulvérisée d'une masse de chocolat Madirofolo 65% (Cacao Barry) biologique.
décoration
Après avoir pulvérisé le mélange à base de chocolat Madirofolo 65%, une ligne fine a été appliquée sur le moule. Celle-ci était ensuite moulée et transformée en praline. Le haut est décoré d'un petit accent doré et le bas est terminé par un copeau sur feuille de guitare.
concept
Flore aime faire la fête et partager ces moments avec tout le monde. Mais sa sœur n'en profite pas souvent de la même façon, car elle est végétalienne et ne trouve donc pas facilement son bonheur dans les préparations classiques. La candidate a donc décidé de changer cela. Que la fête soit pour tout le monde, sans que personne n'ait à se demander si il ou elle peut ou non manger telle ou telle praline. C'est pourquoi Flore a créé une praline entièrement végétalienne. Baptisée 'Tutti', qui signifie 'tout le monde' en italien, elle souligne l'importance de célébrer ensemble et avec tout le monde.
Flore Tubbeckx
Formation
Formation en Boulangerie et pâtisserie à la KOGEKA Geel
7ème année de spécialisation en Pâtisserie et transformation du chocolat à la KOGEKA Geel
expérience DE TRAVAIL
Stage chez ZUUT à Louvain