51. 'ZoeteZee' chocopraline Origine
concept
Het concept van de choco(ladepasta)praline is in de eerste plaats een ode aan de originechocolade. Vanuit de aandacht voor duurzaamheid kiest ZoeteZee voor de verwerking van pure fairtrade originechocolades. In het concept van de chocopraline gebruiken ze de smaakpatronen van de chocolade voor chocoladepasta, in foodpairing met fruitsmaken, zodat een soort fruitganache ontstaat, 'choco-tuur', waarin de chocoladesmaak subtiel versterkt wordt door het extra fruitaccent. Een boeiende zoektocht naar fruitsmaken die overvloeien in de smaak van de bewust gekozen origine(le) chocolades. Ze ontwierpen drie chocopralines op basis van verschillende originechocolades (Herman Van Dender Chocolates) respectievelijk gekoppeld aan de smaak van de duindoornbes, framboos en calamansivrucht.
innovatie
De duurzame, eetbare verpakking is uniek. Elke pasta zit in een pralinevorm, een chocopraline van 20 gram die je open kan snijden, met als effect een smeuïge pasta met krokante stukjes chocolade. Ze leveren dit unieke product in duurzame 'heen-en-weer' boxen, waardoor de individuele porties zonder verpakking op het ontbijtbord gepresenteerd kunnen worden. De chocopralines worden vijf minuten voor het ontbijt uit de koelkast genomen. De individuele porties maken het mogelijk dat er snel verschillende smaken op tafel geserveerd worden, zodat voedselverspilling en afval vermeden worden.
Doelstelling
Het concept is ontstaan vanuit de vraag van een hotel aan zee: 'Kan u binnen de opstart van ons klimaatneutraal hotel de individuele milieuonvriendelijke chocovlootjes vervangen?' De vorm is geïnspireerd op de prachtige zandtexturen dicht bij hun project aan zee. De (zand)korreltextuur op de bovenzijde van de praline krijgt tevens een airbrush kleurspatje dat verwijst naar de verbinding met de zee, de fruitsmaak en de druppels in ons logo.
CONTACT
ZoeteZee
Hooilandstraat 23 - 8434 Westende
0476 287 589
info@zoetezee.be
www.zoetezee.be