Midnattssol

Beschrijving praline

interne opbouw

De praline bevat een slagroomvulling met kaneel voor een romige textuur en kruidige smaak, en een bergbraamgelei voor een fruitige, frisse toets.

coating

De praline is in witte chocolade gemouleerd.

decoratie

De middernachtzon wordt afgebeeld d.m.v. zwarte kleuring, die verloopt naar een brons-gouden gloed.

concept

Een eerbetoon aan enkele iconische elementen van Zweden en zijn natuur. De decoratie toont de middernachtzon, typisch voor de zomermaanden in het noorden, terwijl de witte chocolade de sneeuw weergeeft die het land in de winter bedekt. De vullingen zorgen vervolgens voor een culinaire reis, waarbij bergbramen uit Lapland gecombineerd worden met kaneel om de beroemde kaneelbroodjes te symboliseren.

Florence haepers

opleiding

Florence volgt een avondopleiding chocoladebewerker aan het CVO in Gent.

contactgegevens

Florence Haepers
Dok Noord 7A 406, 9000 Gent
0499 534 891
florence.haepers@gmail.com