KALTBACH: unieke grotgerijpte meesterwerken
Geselecteerde Zwitserse kazen vervolledigen uw assortiment
In de idyllische omgeving van Wauwilermoos in het Zwitserse Luzern ligt de zandsteengrot van Kaltbach. Hier worden enkel de allerbeste wielen van geselecteerde kaasmakerijen geaffineerd. In dit perfecte microklimaat komen bijzondere kenmerken tot uiting onder invloed van de constante vochtigheid en temperatuur. Ambachtelijke meester-kaasmakers borstelen, zouten en keren de zuivel tot de onmiskenbare aroma's vrijkomen: van zachtromig tot pittig en nootachtig. KALTBACH heeft een kaas voor elk moment.
KALTBACH Le Gruyère AOP
12 maanden, fruitig & pittig
De populairste Zwitserse kaassoort, bekroond met de World Cheese Award in 2023-24, ontwikkelt tijdens de rijping een rustieke, lichtbruine korst. In de kruimelige textuur ontstaan tijdens dit proces fijne, knapperige zoutkristallen. KALTBACH Le Gruyère AOP is dé ster op de kaasplank, in combinatie met honing, amandelen of witte chocolade. Maar hij smaakt ook voortreffelijk geraspt, in uiensoep. Of zachtjes gesmolten op een broodje ham met zoete jam.
KALTBACH Creamy
4 maanden gerijpt, romig & rijk
KALTBACH Creamy is een culinaire delicatesse, verfijnd met een extra portie room voor een hemels smeltende textuur. Het exclusieve recept is bijzonder geliefd onder kaasfans. Ideaal op een kaasschotel met bramen, ananas of sherrystroop. Gebruik hem in een salade of rasp de kaas over aardappelpuree.
KALTBACH Gold
6 maanden gerijpt, subtiel & krachtig
Een nieuwe creatie, de ideale balans tussen subtiele en pittige toetsen. De verfijnde zachtheid en mooie karameltoetsen komen het best tot hun recht op een kaasbordje met vers gebakken donker brood.
KALTBACH Appenzeller
7 maanden gerijpt, intensief & pittig
De kaasmeesters inspecteren op textuur, smaak en uiterlijk. Pas als ze een score van 19,5 op 20,0 punten behalen, worden de wielen overgebracht naar de zandsteengrot om er te rijpen tot een authentieke KALTBACH Appenzeller. Daar ontwikkelen ze hun ongeëvenaarde karakter. Geniet van de krachtige smaak op een cracker met cherrytomaatjes, verse basilicum en balsamicodressing. Voorwaar een feestelijke traktatie.
KALTBACH Emmentaler AOP
12 maanden gerijpt, nootachtig-pittig
De heftige sensatie is het resultaat van de ambachtelijke know-how van de grotmeesters. In het vochtige klimaat ontwikkelt zich een natuurlijke zwartbruine korst en ontstaan er tranen en witte kristallen. Deze prachtkaas zorgt voor een complete smaakbeleving bij een hamburger met champignons, gesmolten op naanbrood met chutney of geraspt over aardappelgratin. Combineer hem met notenboter, gedroogd fruit en augurken.
KALTBACH Raclette
6 maanden gerijpt, pittig-aromatisch
Het intense aroma van de KALTBACH Raclette maakt van het Zwitserse nationale gerecht een belevenis op zich. De halfharde kaas smelt lekker weg; perfect voor bij een charcuteriebord met rauwe ham, pancetta en droge worst. Maar ook voor bij gekookte aardappelen of knapperig stokbrood.
KALTBACH Fondue
Mix van kruidig-aromatische kazen
De combinatie van bijzonder zachte en romige KALTBACH kazen valt op door de intense aroma’s. Hiermee wordt elke fondue-avond een feest. Perfect voor brood, maar ook voor een heerlijke combinatie met diverse groenten en fruit zoals broccoli, paprika, komkommer, ananas, druiven of aardbeien. Ideaal bij vleeswaren zoals gehaktballetjes, grillworst, chorizo en gedroogde salami’s.
